江南菜-红烧鲫鱼

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  }2 Y2 I6 m7 f$ R' a  E& g4 X原料：

) j; e/ C% H- v7 M0 M鲫鱼1条(380克)、葱姜蒜若干、老抽1勺(8ML)、生抽2勺(15ML)。
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, K* G. n4 l3 |1 P7 h  y做法：
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. T7 h, i+ I/ B+ o3 {/ |' Y  a; S/ [4 ?" V1、新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀；
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4 i8 x% G, l& S+ Y2、将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。葱绿切成末用来做点缀增香用；

; g* `6 s3 O/ \$ U: G& H/ J0 i5 O$ O3、将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油。
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3 R: T# S7 B% [# O  A0 T4、看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入；

5、煎至1边金黄，翻面煎另一面。
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3 I0 W0 e2 \8 C7 y/ y6、煎至2边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗热水。
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7、如果要做嫩版本的鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上；
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8、直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅。(老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的。)装盘撒上葱花即可。趁热吃；
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$ M% w: Y3 `: u' P* s% }9、如果要做酥而入味版本的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分钟，再加点糖，开大火收干汤汁即可。
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