麻辣鲅鱼

okm3695

3 Y5 I( c  A- k7 L0 ^5 q& {7 [原料：（2人份）
# U0 M$ x! e0 v- W) _7 [+ h3 S
大鲅鱼1条、辣豆豉2大匙、葱姜蒜少许、花椒碎1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、油4汤匙、生抽1汤匙。
! x: p7 E5 M  {9 c* d5 I5 \5 s
( `: E7 a$ u. O% r% P做法：
+ O) W7 G4 X1 u  N7 \6 J
) I) M7 |1 a' l% K! y- h# L% i1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。

" P9 o- |$ u- B  u2、锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。

; a! }  I' L4 t% c. ?3、放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可。