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麻辣鲅鱼

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发表于 2025-4-27 01:34:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:(2人份)5 p/ Z$ Y5 W/ w

/ O! ]( y/ ~7 H) E  `- M# C大鲅鱼1条、辣豆豉2大匙、葱姜蒜少许、花椒碎1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、油4汤匙、生抽1汤匙。
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做法:
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1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软,不要等完全解冻,然后处理掉内脏,去头去尾,切薄片,抹一层花椒碎,盐,料酒码入盘中,腌制30分钟。葱姜蒜备好。
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4 g3 g, E* d- D( H7 f9 R2、锅里热油,放入鲅鱼中小火煎至两面金黄,然后把鲅鱼往周围移,中间放入葱姜蒜爆香。, A( }/ i5 D% T# L

- i: ^* k- m  R$ [5 `3、放入辣豆豉,稍微晃动锅子使得均匀,然后加入少量热水,生抽1汤匙,继续晃动锅子,不要用铲子乱翻,以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟,最后收汁即可。
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