酸辣带墨墨鱼

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# @7 d/ M" y" i原料：新鲜小墨鱼300克、泡椒3个、紫苏叶2张、蒜蓉适量、香菜4根。

调料：姜丝、料酒各少许、油5ML、盐2克。

' o* T2 @; h. U5 m  w+ c) q做法：

5 d; ~& H/ [% L* t1、将泡椒切段、紫苏叶切丝，香菜洗净切碎。

2、锅里放水放姜片倒料酒，开火，水开始冒泡的时候，把墨鱼倒进去过一下子马上捞起过冷水备用。

! K% v' \: [, D6 N0 F7 d& o3、锅烧热倒油，下泡椒蒜蓉炒香，倒入焯过水的墨鱼翻炒，墨鱼肚子里的墨汁受热后会流出来，加入盐继续翻炒令墨汗充分包裹墨鱼，入味即可。
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3 J6 h! p) i: K, i. z, f- J

, B) ?/ u: r( V( s; o6 p9 k( x戏戏叮咛：
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6 p0 y- c. V, `! a" t$ N# ]2 l1、新鲜墨鱼放进锅里稍稍焯水就要捞起了，切莫让墨汁流出。

2、胆大的，可以不用回锅再炒，直接净焯过水的墨鱼蘸点酱油就可以吃了。

. Z. ~( b: k6 A* t2 O3、墨汁是非常鲜甜的，但吃过墨汁后，要记得漱口哦。