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原料:新鲜小墨鱼300克、泡椒3个、紫苏叶2张、蒜蓉适量、香菜4根。
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- x! f9 f9 t) c5 e调料:姜丝、料酒各少许、油5ML、盐2克。# X; S' f! g* k+ X( `/ C
, Y( k8 \) Y+ f: |2 }做法:" L* x ^) j, ?& g6 J' P& v; q
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1、将泡椒切段、紫苏叶切丝,香菜洗净切碎。
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1 d9 `( @3 L- Y( S% R+ x2 J2、锅里放水放姜片倒料酒,开火,水开始冒泡的时候,把墨鱼倒进去过一下子马上捞起过冷水备用。, [) Q) ^8 ^4 `* J# e6 ^' `; h
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3、锅烧热倒油,下泡椒蒜蓉炒香,倒入焯过水的墨鱼翻炒,墨鱼肚子里的墨汁受热后会流出来,加入盐继续翻炒令墨汗充分包裹墨鱼,入味即可。$ _7 {$ g/ ?5 Y+ V. a2 Y0 H
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" S" N4 h, R! U1 X; W戏戏叮咛:
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1、新鲜墨鱼放进锅里稍稍焯水就要捞起了,切莫让墨汁流出。1 G% c; ?9 X3 s# B8 H
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2、胆大的,可以不用回锅再炒,直接净焯过水的墨鱼蘸点酱油就可以吃了。. S/ Q, \# w2 Z& a K# C2 L
5 H2 p* ?' c- m' v2 |9 r3、墨汁是非常鲜甜的,但吃过墨汁后,要记得漱口哦。 |
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