酸辣带墨墨鱼

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9 g" A: x. y' Z# G原料：新鲜小墨鱼300克、泡椒3个、紫苏叶2张、蒜蓉适量、香菜4根。

3 @4 M1 a9 Z- Y! z调料：姜丝、料酒各少许、油5ML、盐2克。
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4 a+ ]3 X) H9 X, X. E做法：
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$ N  i. K2 y$ b& P2 M: `1、将泡椒切段、紫苏叶切丝，香菜洗净切碎。

2、锅里放水放姜片倒料酒，开火，水开始冒泡的时候，把墨鱼倒进去过一下子马上捞起过冷水备用。
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  h4 D/ [8 r) i1 s5 K: t3、锅烧热倒油，下泡椒蒜蓉炒香，倒入焯过水的墨鱼翻炒，墨鱼肚子里的墨汁受热后会流出来，加入盐继续翻炒令墨汗充分包裹墨鱼，入味即可。
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; J2 L$ t/ W3 ?9 M( }2 x, f戏戏叮咛：

1、新鲜墨鱼放进锅里稍稍焯水就要捞起了，切莫让墨汁流出。

7 @+ P- l; D  z" `7 c6 {* X: T% d. E2、胆大的，可以不用回锅再炒，直接净焯过水的墨鱼蘸点酱油就可以吃了。

3、墨汁是非常鲜甜的，但吃过墨汁后，要记得漱口哦。