酸辣带墨墨鱼

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原料：新鲜小墨鱼300克、泡椒3个、紫苏叶2张、蒜蓉适量、香菜4根。

4 n# K4 p( V3 H4 C& u  m7 _% k5 Z4 P调料：姜丝、料酒各少许、油5ML、盐2克。

做法：

, K; e; e" v& q8 A) S1、将泡椒切段、紫苏叶切丝，香菜洗净切碎。

7 E) o. n9 X8 G  q7 E( X) i) s2、锅里放水放姜片倒料酒，开火，水开始冒泡的时候，把墨鱼倒进去过一下子马上捞起过冷水备用。

7 d" `+ q" W4 Z' z4 P& O3、锅烧热倒油，下泡椒蒜蓉炒香，倒入焯过水的墨鱼翻炒，墨鱼肚子里的墨汁受热后会流出来，加入盐继续翻炒令墨汗充分包裹墨鱼，入味即可。
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' @0 F: ]+ ]" v) ]' h6 o* b戏戏叮咛：

( n2 z( p7 q( O5 }1、新鲜墨鱼放进锅里稍稍焯水就要捞起了，切莫让墨汁流出。

, }; s0 g1 M5 r, X! a+ x2、胆大的，可以不用回锅再炒，直接净焯过水的墨鱼蘸点酱油就可以吃了。

: L" y7 p6 R, ]3、墨汁是非常鲜甜的，但吃过墨汁后，要记得漱口哦。