|
5 G7 P; C% b* n. G原料:黑鱼500克、冬笋100克、是为黑黄二物。
9 U" `! s: p0 b8 l* f6 E7 s) j) Q3 D9 K; r( u. ^' G. Z$ |
辅料:红枣、桂圆为红和白色,此外需要盐、姜、李锦记蒸鱼鼓油。; M6 n6 W* O5 d4 t5 v3 p' X8 C
6 q- Z+ Z+ ]- e6 e7 H做法:8 D0 `, T1 u/ L; S: r; u
9 d9 E6 s l4 U' k
1、黑鱼收拾清洗干净后切段备用。! e7 t( ]5 _* K( J* w% t- M
% D$ W% r- { }
2、冬笋拨皮清洗干净切块备用,红枣事先用清水泡半小时,先用姜片将锅底擦匀(可防止煎鱼的时候破皮)。
, G! n) h; a& t% _% X' |3 o- v- s* D& c+ b0 n1 W# H3 ~# Y
3、锅中油热后,放入经过料酒、蒸鱼鼓油浸渍的黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水,再放入姜片、红枣、桂圆、冬笋(为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒)。3 t9 V$ b% a4 R: a
3 @# n) D3 E, U, ]4 x. \
4、将所有材料及汤水倒入汤煲中,先大火煮开,再转小火煲1小时就ok了。此汤同样可以用电子压力锅来做,用时更短! |
|