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红烧带鱼-不腥诀窍

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发表于 2025-4-28 11:07:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
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- ?  T/ |- Q9 M: O带鱼、葱姜蒜、黑胡椒粉、料酒、八角、香叶、草果、干辣椒、醋、老抽、盐、冰糖。4 u6 J0 ?8 S* q

- S& N) E# c- i' L6 F1 s+ g9 V( L0 j做法:" M' I7 T# B3 h! g$ F& b2 c6 b

. X) N4 \2 `# S1、处理好的带鱼切断,放入葱、姜丝,加料酒两勺、黑胡椒粉若干,拌匀后,腌20分钟。这是带鱼不腥的小窍门之二。( a8 _$ Y& |" {$ a7 @7 a
( M6 r# D% l, Q. o& h: x
2、不粘锅里放稍多的油煎带鱼,取一个盘子里放点面粉,带鱼在面粉上一裹,然后放在锅里慢煎,所有带鱼都放入后,逐个翻面,煎至两边发黄即可,鱼不碎的小窍门。
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, P6 p' {) x: p/ o( O9 P3、就用煎鱼剩下的底油,放入葱、姜丝、蒜片,干红辣椒碎,呛出香味后,摆入带鱼,加料酒2勺、老抽1勺、醋1勺,4、5小粒冰糖另外加半碗水,放入草果、八角、香叶,大火烧开后,小火慢炖,快烧干汁前,加盐,大火收干即可。
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