暖身汤：金汤酸辣鱼锅

okm3695

2 O4 X" x8 e8 y7 L+ k/ L$ Z原料：草鱼、萝卜、西红柿、黄灯笼辣椒酱、泡姜、大葱、青红椒、白醋、泡椒水、盐。
+ n# @) |8 b/ x. I0 l# x
5 h$ U7 _7 P  K( Y  D) ]4 r暖身汤：金汤酸辣鱼锅
& D9 f, v6 c+ Q4 x) W
% N6 C1 x+ y8 ^. F4 k0 b- m3 L$ g鱼可选你喜欢的淡水鱼，黄灯笼辣椒酱是这款汤的灵魂。
/ G& `5 C% R2 q" X" Z% c# K
& O8 X- P, S# @3 z/ N$ J2 h  ^西红柿用来提鲜，切块，萝卜切片，泡姜切粒，大葱切片，青红椒斜切片。
' p5 ]6 h/ |* b1 \* y1 ^3 n
; ~& d; G! d/ s+ k做法：

1、2、锅热后倒油，下鱼块，鱼皮朝下，小火煎至鱼皮发黄即可。
! J8 d1 S2 W0 n! h# \6 u1 M3 y
3、另一锅中炒香泡姜粒和葱片，加入黄灯笼辣椒酱炒香，炒至水份变干出油。

  B) p/ Y! b0 ^——黄辣椒酱辣劲足，放的量自己掌握。
/ {/ u/ p8 b2 ~, m/ ~
4、倒入适量热水，烧开，汤会变成金黄色。

. s; k% I5 q8 \& t, I——水的量看鱼的多少，大概目测下，刚好没过鱼即可。
" B3 X) i% m* `5 X$ B! F! D+ c4 v
: A3 i& v0 r( q' J( ?6 }5、把煮开的汤水过滤掉泡姜粒、大葱和辣椒酱皮，汤水可入砂锅（或汤锅）中。
+ J" f: Q% U0 |) E! P6 }) G
  r" \0 ?* e2 g: b8 ?6、下入萝卜片、鱼块。
$ F$ ~( R; T, k) v
; E3 r1 [5 |* T* P3 {暖身汤：金汤酸辣鱼锅

( H- C  {7 v" m7、8、淋入1勺白醋、3勺泡椒水。
9 {1 Z1 D+ k5 [" K  Z! q
1 m2 @# e4 Z  S' Q& C. h9、下入西红柿块，小火炖开，约炖20分钟，萝卜片熟，撒上青红椒片，调入适量盐，关火即可。
. [! N, d! E+ w/ \) k1 W4 r' `1 o. j
——先尝下汤再调入盐的量，辣椒酱和泡椒水都有咸味。