|
1 }2 @! L4 d5 q/ I& K8 I
原料:海鲳1条(约300克)、蕉叶1张。& y2 B# f; P6 e
! D! L; h& F7 e# a. ~- d4 g, ]
配料:海盐适量、南姜(沙姜)一块。
5 \+ U A% o9 a/ ?: F X
" {6 l( W0 a5 q3 ]% k调料:生抽5克、食用油5克、柠檬1/2个、小米椒、薄荷叶(可选)少许。) x# u+ V" u: q
( O5 ^# y! E1 d
做法:
8 O* G6 P; [9 k; S! \6 N: v: Y3 @. p0 ^2 l9 {# n5 {7 }
1、准备好原料,海鲳去掉鱼鳃、内脏,在鱼身上划上几刀备用。
( ?- j6 J: r e/ T+ e! f( y2 t6 g9 ]4 n3 r/ {* t7 C1 F
2、把沙姜洗净,用木锤锤碎备用。
2 B$ M0 C- Z3 r+ x& b y: O T) h9 B R
3、锤碎的南姜塞进鱼肚子,在鱼表面抹上一层薄薄的海盐、腌制。6 x5 l) }7 a, n' R/ y1 N. `
$ \8 k g, r1 Z6 M% g
4、把腌制好的海鲳用蕉叶包好,再用锡纸把蕉叶鱼包好。
$ z9 l, K% _5 g8 V
; i& Q! D' e. H5、米技炉先调到9档预热2分钟,把锡纸包放到炉中央,这个时候会听到锡纸内滋滋作响,不用怕,很安全,调到6档再它再滋滋5分钟,翻个面,继续6档滋滋5分钟,如此反复再翻一次,约20分钟后,空气里开始飘荡出南姜的香气,即可。. m$ Z+ [' k7 ]2 e- j6 t
{ J' O% _, g1 A/ M! W% {6、关火,不要急于打开锡纸。把柠檬切成小块,调料混合成一碗酱汁,小心地翻开锡纸,在鱼身上淋上加入酱汁即可。 |
|