干烧黄鱼

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6 X( f( B0 h  @6 c4 S. b原料：

" `$ d; a& x  G& ~: F3 d% u大黄鱼1条。

0 K9 c) m' ?; m  m* s- U辅料：葱、姜、蒜。
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调料：豆豉酱、老抽、糖、鸡粉、绍酒。
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做法：

4 u: i" O5 {+ X- A( A1、黄鱼去鳞去内脏，冲洗干净，将两根香葱打结，塞进鱼肚；另好葱、姜、蒜切末；

4 P6 O9 A% T0 R4 V! o+ A) d2、将豆豉剁碎；
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% X9 S  g" f8 Q6 I& Y3、炒锅烧热，放油，随即将擦干水份的鱼放入，中火煸至两面金黄发脆取出备用；

) j8 q1 d, V  ]" G" f# H( I9 `4、炒锅重新热油，三成热时，将葱、姜、蒜末放入，中火煸出香味，随即放入豆豉酱，煸出红油；

0 N* q7 u: M9 x' x: v' I2 ^5、调入绍酒、老抽，放糖、鸡粉，加水烧开；
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6、放入鱼，大火烧开后，改中火、盖盖，烧半小时，待汤汁收去大半时，即可起锅装盘！
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