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家宴压轴菜:醋椒活鱼

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发表于 2025-4-28 16:44:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。; e: c& ]4 D  L  x0 z
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调料:白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。! i% e& g, _& z0 y- }5 }, w

; x; a4 L- M( ^+ t) H8 |做法:
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( y! N: `2 o8 U  J! z3 l8 x1、草鱼彻底收拾干净,两边鱼身各切一字刀。
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6 j2 ?/ F( W! O- B% D9 m2、烧一锅开水,将鱼放入焯约3分钟,焯至刀品的鱼肉略翻起来,将鱼捞出,水倒掉。
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3、锅烧热,倒入油,下葱、姜丝炝锅。5 ]* Y' C& X% Q# E4 M
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4、倒入白胡椒粉炒香。
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5、倒入鸡汤、料酒、盐。
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6、随后将焯好的鱼放入,大火煮开,转中火炖约20分钟,炖的过程中要将鱼小心翻身,将两面都炖透。2 R( O1 U/ x" x
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7、汤色会逐渐变白,炖好后,将鱼整个捞出,放入汤盆中,挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。+ L0 t+ L4 ~0 U3 F4 U" z! b" T/ M

" X2 Y  F+ @: @! Y/ ^8、把香菜切碎放入鱼盆中,浇入一些米醋,再将汤倒入,点几滴香油即可。
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