家宴压轴菜：醋椒活鱼

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原料：鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。
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调料：白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。

做法：

4 L+ D' |+ r5 d& B1、草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀。
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2 E3 A$ r8 E6 V* s2、烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉。

* A. |/ [; [9 c6 y8 ~9 o3、锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅。
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. M. U2 C. g% l7 F" N: Z9 ~7 q7 ~4、倒入白胡椒粉炒香。

$ U. R9 p( X1 }5 ~  r5 p% p7 v5、倒入鸡汤、料酒、盐。

) N1 ]0 R) B! N* n% r( C1 q8 i, P6、随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透。
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7、汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。

8、把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可。