板栗烧海鳝

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原料：
, u1 I6 a& p6 R5 i& [4 P! N( u, A
, B5 M. E! W/ y  U" `) Q0 v海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。
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" a4 F" \/ {9 F# y5 d( ^8 L: ]做法：
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1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；

2、入开水中煮沸5分钟；
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  ^# k' J. t# a1 Q' }3、取出冲凉，去皮取肉；

; J4 o2 h2 d  k# C/ ~' L4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；

5、葱姜切段备用；

; C( P& A" Z' A) x6 {* w% ?" o6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；
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7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；
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0 n/ U5 V0 H; H6 l$ u/ v8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；
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9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；
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  h9 e! t5 ]- K; k9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
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! A2 x, c4 X& N- Q* B" Y: V10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；
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11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；

12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。