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原料:带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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做法:
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7 @' T4 a( y( E! b5 f; j& `# M1 T1、带鱼去除头尾和鳞片,斜切成花刀,有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。: ^- d J. E0 |- A
! N4 d. a8 X" T8 j- ^7 c: o# E+ j2、加入高度白酒、盐腌制。
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, ~4 k( r6 \4 b$ T% u( s3、葱姜和花椒,少许酱油一起入味,现在还不到加入黑胡椒的时候哈。
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4、拣去杂质,用厨房纸垫底,把带鱼放入容器里风干一会儿。这一步是让煎的时候没有水分,不容易散并且形状好看。9 E% Z9 W, m. x8 a, _
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5、磨碎黑胡椒,量可以大点。
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6、放入干淀粉里扑一层淀粉。" b8 {" o3 q! t
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7、入锅中火煎,时间稍微长点,直到变成金黄色。
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8、最后用厨房纸吸取多余的油。 |
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