香煎黑胡椒带鱼

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原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

做法：
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! X2 n) k; U! d9 V$ d$ V1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。
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2、加入高度白酒、盐腌制。
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3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味，现在还不到加入黑胡椒的时候哈。
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& t- S7 k6 R0 `1 ]' j8 X4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿。这一步是让煎的时候没有水分，不容易散并且形状好看。
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# [* U+ i& S8 E8 k& c3 h5、磨碎黑胡椒，量可以大点。

6、放入干淀粉里扑一层淀粉。

7、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色。

8、最后用厨房纸吸取多余的油。