雪菜毛豆焖带鱼

okm3695

原料：
/ [8 H8 @& r' [& m1 V5 h, a9 G; k
带鱼500克、雪菜100克、毛豆50克、蒜片、干红椒适量。

准备工作：
6 V7 i" X. S1 K& [; |
4 x# E6 x+ [' T6 g7 \*带鱼洗净斩块，吸取表面水份。薄博地拍上一层淀粉，在一旁静置；

# C9 @* B& p8 e6 d' a# X. N# H6 j*雪菜提前过水，在水里泡1个小时，去去咸味。
; f& X: |2 B& F8 l* X
做法：

1、煎带鱼。冷锅倒油，油热至5、6成时，关火，下带鱼，待油温减低不冒泡时再开小火，将带鱼一面煎好再煎另一面；
' b: p& u- H) z$ H
2、炒菜。另起一锅，热锅倒油，油热至8成时，将菜倒入翻炒，依次放入：盐、糖、鸡精、姜粉、白胡椒粉、花椒粉、一般酱油、醋和适量的水，待锅开后，将煎好的带鱼平铺在雪菜毛豆上，关小火，盖盖。待汤汁收一半时即可。
: ?  D9 U7 i; O; W% S; F