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雪菜毛豆焖带鱼

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发表于 2025-4-28 17:03:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:, f: e! q/ X. r- D) D; X+ p6 s
, _8 l6 V. [3 s9 U
带鱼500克、雪菜100克、毛豆50克、蒜片、干红椒适量。
5 u/ O& N$ L: i) j1 g, W/ ]6 s! |+ a% v) P0 N
准备工作:
" E2 W1 r  Y) P2 ?* k( \# j% a
3 ^$ l* K* Z+ R7 l% W*带鱼洗净斩块,吸取表面水份。薄博地拍上一层淀粉,在一旁静置;6 F; l6 C/ L* n( k0 R5 N

. R; B* \$ K- N1 S# R*雪菜提前过水,在水里泡1个小时,去去咸味。4 t2 d6 }( x  \  q# O4 ~0 q4 K

1 v, h! h8 K# u8 m& @/ v; l7 ]; S0 A做法:
: A3 x/ \3 {' [' y9 S! y3 r4 }
- e+ ]+ x' @; i; N' o1、煎带鱼。冷锅倒油,油热至5、6成时,关火,下带鱼,待油温减低不冒泡时再开小火,将带鱼一面煎好再煎另一面;+ w$ K2 R( H8 u" c+ h
& h. x: {8 S# _" e! }+ Q, S4 D1 w& |
2、炒菜。另起一锅,热锅倒油,油热至8成时,将菜倒入翻炒,依次放入:盐、糖、鸡精、姜粉、白胡椒粉、花椒粉、一般酱油、醋和适量的水,待锅开后,将煎好的带鱼平铺在雪菜毛豆上,关小火,盖盖。待汤汁收一半时即可。% ]7 M9 ~8 @/ `7 p
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