找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 76|回复: 0

懒人版酸菜鱼

[复制链接]
发表于 2025-4-28 17:13:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
" u4 z$ r5 @( r, a, w3 j+ T7 c
原料:% M6 q9 ~5 i* G: j; p3 Y  d7 }4 A7 }

3 E: G' ~( B* q# d# E( q草鱼、腌酸菜、盐、料酒、淀粉、蛋清、姜蒜、泡野山椒、小米椒剁、糖、胡椒粉、鸡精、香菜。
: t7 \5 D1 p3 C0 S
) X7 r/ W* O. V( ?! G* p- o买鱼的时候,我是请鱼摊的师傅将我买的草鱼杀好去黑膜,然后把鱼头鱼鱼剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片后拿回来直接用的。  X0 L" K( e: r* h$ {$ W6 C

- M8 x9 i# [; y; h$ M, Z! |8 r4 D做法:' D; X& C# I4 k" t# x

3 F+ ^1 k: Q  J% _1、鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右;3 g$ i' d& l" x6 t3 `& u3 `) h

" z% x. @) |$ Y/ t/ [酸菜鱼
% O% `$ O) K7 Q6 U* @9 m5 V5 K. b5 q& V  R8 v0 `% i2 p) w
2、酸菜洗净用手挤干水分,切成块备用;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎备用;6 g2 p% M# z4 Z+ A7 \

- m0 |5 l/ G6 u3、热锅上油,油热后,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香;
8 g9 m: V( s  c# H+ s- M% h( }8 {9 b# R5 G0 r/ c, Y1 }
4、倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开;水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多;
9 W7 U; |% l+ Q6 b2 j  E. Q) B7 S* M
5、将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐,白糖,胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右- Q. t; u$ [. r* u
3 x0 A. P* |! b0 r$ ^  d
6、将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。, A4 C/ W. Q$ ^/ C& u: f! C
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2025-8-23 15:26 , Processed in 0.055866 second(s), 5 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表