懒人版酸菜鱼

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8 q( F$ G" i' q5 f6 ^2 b% a3 b* k- A原料：

) e- h8 d2 a" J+ ?/ S/ {8 V; F8 s草鱼、腌酸菜、盐、料酒、淀粉、蛋清、姜蒜、泡野山椒、小米椒剁、糖、胡椒粉、鸡精、香菜。

买鱼的时候，我是请鱼摊的师傅将我买的草鱼杀好去黑膜，然后把鱼头鱼鱼剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片后拿回来直接用的。

* i0 R5 i0 L( k6 k做法:

& @' C) A! M9 _. V! E6 q1、鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右；
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' l* [$ g  i, b) e) a2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块备用；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎备用；

8 G+ X! Q+ l9 |* G) ?* ~2 Y3、热锅上油，油热后，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香；
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* ?. k5 ~; e; X2 j) c1 I: l4、倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开；水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多；

+ `% x. m* h) H9 A5 R8 h5、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐，白糖，胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右
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6、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
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