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干煎石夹子鱼

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发表于 2025-4-28 17:14:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。5 C& |- x) C0 d- t% r$ C
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做法:
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0 i8 S- t1 D7 r# C1、新鲜的石夹子鱼,去鳃去内脏,冲洗干净,沥干水分;
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: M" \' Q- d7 m8 x2、鱼身反正面分别侧打三道花刀;
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3、用适量盐和料酒按摩鱼身,腌制半小时以上;* K$ Q- V% C6 K" F' e
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4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽;$ i% S- J) e3 p
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5、起油锅,锅烧热后,下冷油,油烧热后,下入石夹子鱼,调中小火煎制;
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6、鱼身底部四周翘起,变黄,可以给鱼翻身,继续煎制另一面;, v" [0 q9 Q4 g4 T8 P

! Q5 a5 D1 F7 a) d8 F" ^7、双面煎黄,刀口处鱼肉变白,即可关火。
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