干煎石夹子鱼

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原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。
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做法：
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- n, G. l: Y$ O2 f/ \1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；

2 s8 J! F7 O& O8 _  {2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；
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) R5 b- \* _6 p% ~3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；

/ D2 H5 K0 ]$ a2 m. g& \8 w4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；
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5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；
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6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；

/ S5 h7 q1 [4 k6 |7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。
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