五香熏鱼

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原料：草鱼中段、葱、姜、老抽3大勺、生抽1大勺，料酒1大勺、醋1小勺、鸡精1/4小勺、白糖1大勺、五香粉1小勺、水5大勺。

做法：

, R% U# V, r' I# i) i1、将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；
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8 R6 c3 t7 H2 e2、将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分；
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# A- n+ ]. `+ M1 z* r3、把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；
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4、炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中，炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；
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# v. z1 F) c9 U, G+ b* ^3 u  O5、把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中，浸泡15分钟后捞出即可。
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