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五香熏鱼

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发表于 2025-4-28 17:17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:草鱼中段、葱、姜、老抽3大勺、生抽1大勺,料酒1大勺、醋1小勺、鸡精1/4小勺、白糖1大勺、五香粉1小勺、水5大勺。
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做法:6 J$ P% O" G5 F3 q7 G$ s& d* R/ J" K
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1、将鱼身平放在案板上,顺着鱼的脊梁骨平劈开;; d: f- b# H' `' P# F
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2、将带脊梁骨的一半鱼身,切成约1厘米厚的鱼块,放入篮子里晾干表面水分;+ U7 ^3 [5 v" Q+ Y) q. }$ b
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3、把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中,煮10分钟熬成卤;
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4、炒锅烧热,加入油烧热,将鱼块逐块放入油锅中,炸至两边金黄酥脆捞出(炸时不宜经常翻动,以免弄碎鱼块);+ ^+ S1 g9 N1 b

5 _4 u. U% t2 y8 e) K! P2 G5、把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中,浸泡15分钟后捞出即可。( y: H! `  j& l5 t) c/ N0 B
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