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酱烧加吉鱼

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发表于 2025-4-28 20:07:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱烧加吉鱼(酱香浓郁,鱼肉入味)
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2 c5 D# H, c. O9 x* b: T  c+ t/ Z2 `原料:黑鳞加吉鱼、葱姜、大蒜、面酱、油、老烧、香菜、盐等调味料。8 y7 M8 f# z& H: P  G1 ]
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做法:; @" P8 z+ M+ t! v

/ [6 W+ `# Q% Y4 k8 o7 [1、加吉鱼清洗干净后,刮干净鱼鳞,豁开鱼肚将鱼的内脏取出扔掉,将鱼鳃也清除干净,再用水清洗下,在鱼的表面抹适量盐,然后把面酱涂在鱼的表面,肚子里也撒盐涂酱,这样更入味;( W5 G6 L1 a, ~! G( m" E0 ^' Q3 ?1 ]
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2、腌制至少半小时后,准备做鱼,葱切碎,姜切丝,蒜拍扁切碎;
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3、锅里放两大勺油,比平时炒菜放的油要多一些,油热后先放大蒜入锅炸一下,然后把鱼放进去煎一下,两面都要煎;$ Q3 H- N$ U; [" u' {) t4 e
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4、煎好后,可以把剩余的油倒出来,然后烹入一大勺的老烧(老白干),再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身,大火烧开转小火炖,把姜丝放鱼身上;
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5、要时不时地把鱼铲一下,以防止鱼糊锅底,等鱼快烧好时再把葱放下去,等汤汁收干时,撒点香菜即可出锅。
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