|
辣烧鱼块
2 v6 f: V7 K. O! ^5 S$ ]! X
+ ?: f5 @: u- h' q- C G7 r1 X原料:" N; b3 O. \& k3 y6 k! d7 u, |; p' d
# g" R3 m! q; a! n: v. L- I/ \5 \草鱼1条、葱、姜、蒜、干红椒、盐、糖、酱油、豆瓣酱、五香粉、料酒。5 f. E Y4 |& F; t# y2 D
* S4 v5 F0 d( G) m! p+ V4 P
做法:
' d: h% ^% w5 O' b: R* \4 I! ?" e5 B
1、将鱼洗剥干净,去掉黑膜和腥筋,在将鱼头和鱼尾先切下,将鱼身一分为二,切成鱼块;
$ d5 j+ L& s0 X; b3 s: @( k8 c. z1 @
& f- r& R" @' Z. X$ m5 @" ]! l: T8 W4 I- d2 P
2、用干淀粉把每块鱼都糊一遍;% r7 T8 Z, d6 B* J# P/ r& Z
1 D$ o! r1 }7 L$ L0 c: U4 x3、葱姜蒜都切碎切片,备用。我用的是洋葱碎;0 y" Q1 O6 j- p6 H
1 D/ D" j+ t3 x! b. p4、热锅倒油,油温后将鱼块放入,两面煎一下,不要煎的太过,稍微上点色就可以了;
. ?2 j) D( y% P" d0 J( H
% u- Z9 @2 E1 U# t" q2 Y) f5、锅留底油,放入葱姜蒜辣椒,爆香后,放入豆瓣酱,将鱼头鱼尾先放进锅内,两面煎一下;5 ~7 J+ [, t0 x. i) K
# \* |0 m1 ]7 x$ M6、倒入清水,大火烧开,尝味调味,我调了一点盐、糖、一点酱油、料酒和一点点五香粉。然后,再把煎好的鱼块放进锅内。中火慢慢的收汁,大约15分钟后,即可。5 s# r% G+ e) r' n1 F
|
|