砂锅鱼头

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原料：
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鱼头（草鱼）2个、鱼肉2块、鲜姜4、5片、小葱1把、干红椒2个、黄芪1大片、香菜、菠菜叶、盐、食用油、清水。
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- C( c2 w' B5 c5 A& q9 _做法：

% D1 U' U! X" g: E, m1、将鱼头、鱼肉洗净，控干水份。热锅倒油，油量不用太多，油热后，将鱼头鱼肉放进去，小火煎一下，煎至双面发白，即可；
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2、倒入清水，放进鲜姜片、葱把、干红椒，黄芪。大火煮开；
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! H7 m8 _/ a/ q* A9 r1 \3、待汤的颜色变浓了，全都倒进砂锅里，撒入适量的盐，小火慢炖；
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9 ~& M6 e/ X6 m4、炖鱼的时间由个人而定，想吃鱼肉的可以炖得时间稍短一点，想喝鱼汤的可以多炖点时间；
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9 d/ l- d( b# B5 i+ L5、我用中火煮了15分钟，喝的时候放入香菜，或者，放入切碎的菠菜叶，觉得很好。

这次炖鱼头，没放别的材料，调料简单，配料简单，鱼头很鲜嫩，鱼汤很鲜美，再加上黄芪片，在初夏这样的忽冷忽热的季节里，补气养身。尤其，是用这样浓浓的鱼汤泡饭，特别的鲜美。
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