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砂锅鱼头

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发表于 2025-4-28 20:12:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

+ ]8 q) B8 M* B' E' K, j原料:
  A- J- B9 i& k8 ~# s  S- O$ C0 @7 V' b. J; i7 @
鱼头(草鱼)2个、鱼肉2块、鲜姜4、5片、小葱1把、干红椒2个、黄芪1大片、香菜、菠菜叶、盐、食用油、清水。6 m" \$ C1 `. N3 @! i5 l0 t

+ W9 k" L+ G) S做法:( r: J! C' ?! H8 f3 u+ o1 Q% Y
3 |9 R4 _5 U& n, Q& n
1、将鱼头、鱼肉洗净,控干水份。热锅倒油,油量不用太多,油热后,将鱼头鱼肉放进去,小火煎一下,煎至双面发白,即可;& c& o: r& L/ b! `/ ]

8 |3 Y8 K. C7 u* `2、倒入清水,放进鲜姜片、葱把、干红椒,黄芪。大火煮开;+ W! ^0 S5 d# a+ W( |0 a
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3、待汤的颜色变浓了,全都倒进砂锅里,撒入适量的盐,小火慢炖;) b( O5 C, k$ S; {
+ R' J3 f: ]$ z* o+ }9 n
4、炖鱼的时间由个人而定,想吃鱼肉的可以炖得时间稍短一点,想喝鱼汤的可以多炖点时间;. ?, V2 Q. V/ I2 p' U3 u' V& _! D

/ I3 N) h1 g' G' ]6 p& F# g5、我用中火煮了15分钟,喝的时候放入香菜,或者,放入切碎的菠菜叶,觉得很好。/ ^# p: u& Q$ z6 o3 T" a

7 R4 a7 i) V; h8 O! p% k这次炖鱼头,没放别的材料,调料简单,配料简单,鱼头很鲜嫩,鱼汤很鲜美,再加上黄芪片,在初夏这样的忽冷忽热的季节里,补气养身。尤其,是用这样浓浓的鱼汤泡饭,特别的鲜美。3 B: E! L+ n. m3 W" X4 V
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