红烧鳊鱼

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原料：

% ~; T! {( j6 B5 J& u鳊鱼、青红椒丁、姜丝、盐、料酒、生抽老抽、白糖、胡椒粉。
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' Q& E& ]3 C8 m7 }* V+ h! E0 R做法：
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) W, g+ N1 D' o% ^* o4 M1、鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右；

2、青红椒切丁，姜切丝备用；

3、锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄；
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4、放姜丝爆香；
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1 w0 F0 b2 N4 ^2 e5、放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮；
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6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；
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7、汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

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1.煎鱼的法子请看这：煎鱼不掉皮的五个妙招。
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2.收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行，我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的，所以勾了薄薄一层水淀粉。