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红烧鳊鱼

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发表于 2025-4-28 20:42:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:7 @$ e4 P/ s5 |# z  Q; e
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鳊鱼、青红椒丁、姜丝、盐、料酒、生抽老抽、白糖、胡椒粉。* g& {- ]6 e; C( n
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做法:# C: A* D' {* ~! }  v5 A/ Q
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1、鳊鱼整理好洗净,用刀在鱼身正反两面各划几刀,里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右;
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! K1 z! Y* Q# r: x2、青红椒切丁,姜切丝备用;8 L) I5 v" I# N$ @$ p0 H  n

. A+ r4 ]/ l1 T% ~3、锅中放适量油,下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面,再煎至表面金黄;
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4、放姜丝爆香;
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5、放清水,调入盐,生抽老抽,一丁点的白糖开煮;
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4 z4 j- x8 C8 J. _6、煮到水只剩下一半时,把鱼翻面,略煮后加入青红椒丁,待青红椒丁断生后开始收汁;8 `* J0 K+ [' q/ @, G, a
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7、汁收到差不到的程度时,把鱼起锅,往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉,淋在鱼身上再撒上葱花即可。
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7 @1 S  ~/ t% g4 ^7 \# `' X1.煎鱼的法子请看这:煎鱼不掉皮的五个妙招。
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2.收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行,我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的,所以勾了薄薄一层水淀粉。3 `3 v% R7 w4 g2 q
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