红烧鳊鱼

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原料：
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0 z0 H% {. t) E) S3 c  [7 W4 q7 L6 S鳊鱼、青红椒丁、姜丝、盐、料酒、生抽老抽、白糖、胡椒粉。
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做法：
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7 H1 |2 M4 T8 A) \1 Y7 L! n1、鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右；
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% u; u' p$ O7 u* s, p& z) Y2、青红椒切丁，姜切丝备用；
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9 i: Z+ P5 b: [$ M  v! x& T2 M3、锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄；
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4、放姜丝爆香；

5、放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮；

( z- }* p6 J6 Q' a8 P5 W6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；

, ?4 b4 J( r! L% n* C# M' Y9 N6 G) `7、汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。
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# w1 P- @! A" f! @/ v: Z. L0 u# L1.煎鱼的法子请看这：煎鱼不掉皮的五个妙招。
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5 p0 |' e, I' Q' n& H. G+ d+ S2.收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行，我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的，所以勾了薄薄一层水淀粉。