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, @3 s3 ?: y: U5 [6 J原料:冰鲜带鱼400克、黄酒30ml、盐3克、姜3-5片、葱2段、白胡椒粉一小撮、姜末1大匙、蒜4-5瓣(切碎末)、葱一大段切丝、黄酒1大匙、醋2匙、甜面酱30克、清水4大匙、糖15克、玉米淀粉1匙、生抽1大匙、香油1/4小匙。
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做法:
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( p( d7 ^) S$ O- |, B1、带鱼切段后双面打斜纹花刀;7 P7 X& H. u* D) y
9 M' `$ a: W0 x2、放入腌鱼调料拌匀后腌制20分钟;8 v; @4 ^9 K3 d N0 w; O
6 t4 F# m7 T9 r2 W; y. T( s3、腌鱼期间准备配料,切葱丝,姜蒜末,调拌碗汁;: F9 E/ o- c3 R3 v7 \+ I& k% Z$ V
8 e# q& e7 M' K8 V1 o+ F4 p; @4、带鱼腌好后双面蘸干淀粉下锅炸制;
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5、炸至变硬后捞出,锅内加高油温后将鱼段再次入锅复炸一遍,炸至金黄后捞出控油;
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6、锅内留底油,下入葱姜末爆香;
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7、倒入碗汁熬制汤汁浓稠发亮;: K" M# v, I- c2 f0 b+ |. t
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8、下入带鱼段,葱丝,蒜末;
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9 N* G3 S* v& i3 K9、快速裹匀汤汁后出锅制作完成。% [ V* i! q# n/ p7 \; p f
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