|
1 ^! b6 g1 R6 K6 e3 V5 z5 q2 w% f0 e( b8 T4 d* O
1 d+ N4 l- O+ S1 _& ]( k原料:草鱼(二斤左右)、菜花、香葱、西兰花、葱、姜、蒜、小红椒、五香粉、孜然、干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉(老干妈豆豉酱)、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉。
0 S2 `# `* ?7 z& z1 ]) Q+ J9 \( H
' V0 K6 I8 }" \0 X8 L. O' h$ V
! m' B; e7 I8 F' l) O2 W( P做法:
) d" }& W7 N; C$ E# @; |8 s" I
1、将草鱼洗净,从腹部到头部一开为二,背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开烤箱上下火,200度提前预热);
/ s! P, [8 \+ E6 k2 R9 p x3 o" K0 U" l" h
2、将菜花、西兰花掰成小朵,葱切末,辣椒切圈;
/ X, N' \) H C% D, s6 J1 h* P) z" a8 Z0 O2 I9 T3 P
3、将西兰花、菜花放入锅内焯水,开水中放入少许黄油和盐,这样焯出的菜花非常好吃;
# y, O* s. r( Q1 y9 g7 Z6 K
; H' X) p6 T4 r, {4 C4、烤箱底盘刷油,将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面,五香粉、放上姜片上下火,180度烤大约20-25分钟取出翻面;: P2 O, r; \, P d% I
- _; B+ g8 v6 |# Q5 H1 M+ d9 y' y! ?
) g+ W$ w" [4 D3 i7 t9 g% M1 b
5、并在另一面,再撒孜然粉、辣椒面,五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可;* @7 Y" j* Z. V/ d% M
3 c, x; S5 u. A# w2 A6、烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油,辣椒酱煸炒出香味;3 B* @# k( e8 T
9 Q- c3 p4 y4 f5 q8 b0 W
7、带手套将鱼从烤盘取出,将炒好的原料倒在鱼身上及盘中,再放入烤箱中烤两分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体);! P- K& l, G3 y4 e' b
( ?! C0 ~$ V. d+ i0 x
8、带手套将烤好的鱼取出后,洒上香葱段即可。 |
|