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4 F, S* d0 }' ?0 z原料:草鱼(二斤左右)、菜花、香葱、西兰花、葱、姜、蒜、小红椒、五香粉、孜然、干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉(老干妈豆豉酱)、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉。
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做法:% y. E1 ~# M3 t8 U' ^1 i
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1、将草鱼洗净,从腹部到头部一开为二,背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开烤箱上下火,200度提前预热);: P; a0 o0 C2 m% I8 i
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2、将菜花、西兰花掰成小朵,葱切末,辣椒切圈;; V: r) }/ v/ @2 k% U5 Z
7 T( t& f. E M' |& |3、将西兰花、菜花放入锅内焯水,开水中放入少许黄油和盐,这样焯出的菜花非常好吃;: w) y- a, r- Z" R) G) L: `2 y1 V& E
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4、烤箱底盘刷油,将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面,五香粉、放上姜片上下火,180度烤大约20-25分钟取出翻面;
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5 X* J: D) g% W- w6 l5、并在另一面,再撒孜然粉、辣椒面,五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可;6 q" Y- t% F! k) C1 ^( X" ^8 g
' p6 s- }) o$ v5 U6、烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油,辣椒酱煸炒出香味;5 M. j, p) o" D9 P$ @8 N
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7、带手套将鱼从烤盘取出,将炒好的原料倒在鱼身上及盘中,再放入烤箱中烤两分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体);
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8、带手套将烤好的鱼取出后,洒上香葱段即可。 |
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