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原料:水管面160克(我用的通心粉7号,因为俺一个人吃,只煮了80克左右)、番茄酱汁150克、鳀鱼2片(10克)、黑橄榄4颗、绿橄榄4颗、白葡萄酒20ml、红辣椒1/2根、鸡高汤60ml、醋渍酸豆15克、蒜香橄榄油2大勺(30ml)、荷兰芹(parslev)1大根、初榨橄榄油1/2大勺(8ml)、帕马森干酪(粉状)10克、盐适量、胡椒适量。2 e0 W& W) g: A2 p2 \! Q
- G# V3 E+ f1 e3 x做法:3 [3 s) a6 b& j+ P1 v3 m
- C$ h7 E# E+ J* x' d( A% y1、准备好所需材料并称量好所需用量;
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2、平底锅加热蒜香橄榄油;
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3、至冒泡时加入去籽后的红辣椒;: @) q- _# `: I+ I8 l; N1 r( R6 x3 m; Y
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4、加入酸豆和鳀鱼,边炒边压碎鳀鱼;
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& D! ?$ u2 J5 G! l, m) I5、加入白葡萄酒去腥;
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5 f1 W& [; z8 W, ] h. ^: F6、加入黑、绿橄榄混拌;
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7、加入番茄酱汁;8 r) E, f! h2 A. }5 h; t
' Y! N! N/ G' L5 T7 W8、再加入鸡高汤拌匀;/ V: E7 v5 S# P" W+ P4 M) X6 X
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9、加盐、胡椒粉调味;/ v$ C2 \( s" x5 ~0 k: q
[/ O- ^4 S# N8 g10、烹煮片刻;9 Y: @& M& E$ |- V) t. ~
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11、锅里放入大量的水,水开后加入适量的盐,双手扭转通心粉垂直放开(俺滴锅不够深哈);$ i* V, [" e5 r5 b* u9 D0 n
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12、通心粉自动下沉后,轻轻混拌,按说明煮好面;( F3 c% C; X! |; O
13、捞出面,控干水份;" }3 {% B& z7 T- L5 t
# \! _. Z* b& U- `" Z14、将面加入步骤10的平底锅里;
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C/ ?0 N6 R3 {9 H; b" P6 ]) A; G15、加入1汤勺的面汤;
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16、再撒些胡椒粉、盐来调味(面里有盐分,所以不要加多);" L0 V) x* `0 }- i- L# P
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17、撒入切碎的荷兰芹及初榨橄榄油,关火;. A$ o! U2 f1 @8 H
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18、最后撒些帕马森干酪粉,摇晃平底锅,使面和酱汁充分拌匀。 |
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