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原料:1 d# a( u% R) c5 u) |
7 U* ? j: e% P4 P- z/ F$ v黄花鱼、红椒、香菜、盐、鸡精、料酒、姜葱蒜粉、胡椒粉、白糖、白醋、生粉、面粉。
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8 c% c& r0 J% z8 B8 W5 j) \; w( l做法:" K6 O. o7 ~: g
: {' U+ b; U X }2 f; v" K) O4 s1、洗净膛好的黄花鱼,在鱼背两面划菱形或一字刀(要划深一些,容易炸熟),洒入盐、鸡精、料酒、姜葱蒜粉、胡椒粉抹匀(肚子里也要抹),腌制20分钟;
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3 h0 ?& ]; x2 u! b2、红椒切成丝,香菜切成小段待用;
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: p1 F& F p5 I, Z0 K3、4、碗里放入适量的面粉和生粉,用水调成浆,然后把黄花鱼上浆;+ w$ ]5 Z$ j7 K: I, N! H& H) i
. \$ g7 b0 N( w y. `2 A4 m5、6、7、8、锅置旺火上,放入足量油,插入竹筷待其四周冒细泡,放入黄花鱼大火炸30秒,改中火炸8~10分钟至两面金黄色,捞起沥干油,盛入碟中撒上红椒丝;
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- H% q$ ?1 r& ]$ V/ l- ^3 _9、10、11、糖醋酱汁:锅内放入适量的水和糖,用铲子顺一个方向搅动,以中火煮至沸腾后,加入白醋和水淀粉,继续搅动到粘稠;: L$ d4 L4 |- B. f% G
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12、把糖醋酱汁淋在炸好的黄花鱼上,撒上香菜即可开吃。
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