糖醋黄花鱼

okm3695

原料：
* [8 c8 N( Q6 r+ O% i: V
. N& c: ^6 b. N! z0 T$ t) |, k黄花鱼、红椒、香菜、盐、鸡精、料酒、姜葱蒜粉、胡椒粉、白糖、白醋、生粉、面粉。
4 c5 l: I1 \- G: l8 L% R
/ ]& P/ ^: Z) P2 T; @# Q做法：

4 V( C& w8 z) h( a3 |" F% f( [/ |1、洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面划菱形或一字刀（要划深一些，容易炸熟），洒入盐、鸡精、料酒、姜葱蒜粉、胡椒粉抹匀（肚子里也要抹），腌制20分钟；

2、红椒切成丝，香菜切成小段待用；
( X* p" u3 f, D/ W) p9 m6 N. i+ V
3、4、碗里放入适量的面粉和生粉，用水调成浆，然后把黄花鱼上浆；
' f) y- L, L: Y
5、6、7、8、锅置旺火上，放入足量油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至两面金黄色，捞起沥干油，盛入碟中撒上红椒丝；

9、10、11、糖醋酱汁：锅内放入适量的水和糖，用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾后，加入白醋和水淀粉，继续搅动到粘稠；
  _% Z! p; ?7 ^( J0 V- u# K
12、把糖醋酱汁淋在炸好的黄花鱼上，撒上香菜即可开吃。