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原料:0 e2 _& H8 ]+ t( W( O; m, \' w$ v- ~
. P/ H% S) z& Y1 Y \黄花鱼、红椒、香菜、盐、鸡精、料酒、姜葱蒜粉、胡椒粉、白糖、白醋、生粉、面粉。; Y q" s2 N- L q2 _8 ~ A
[- G+ L8 d1 Z3 }/ j0 Q. |做法:
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8 v6 S O% U8 C; I* Z6 l" S1、洗净膛好的黄花鱼,在鱼背两面划菱形或一字刀(要划深一些,容易炸熟),洒入盐、鸡精、料酒、姜葱蒜粉、胡椒粉抹匀(肚子里也要抹),腌制20分钟;
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6 b4 x- [5 t2 U$ G4 x/ k* t2、红椒切成丝,香菜切成小段待用;
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/ m, w5 O9 T3 K0 S: m" c3、4、碗里放入适量的面粉和生粉,用水调成浆,然后把黄花鱼上浆;
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5、6、7、8、锅置旺火上,放入足量油,插入竹筷待其四周冒细泡,放入黄花鱼大火炸30秒,改中火炸8~10分钟至两面金黄色,捞起沥干油,盛入碟中撒上红椒丝;5 \2 s% F6 l9 |7 q' B5 k- F
* U9 Z! e: k4 K2 A( V9、10、11、糖醋酱汁:锅内放入适量的水和糖,用铲子顺一个方向搅动,以中火煮至沸腾后,加入白醋和水淀粉,继续搅动到粘稠;* K3 V6 m( E7 K* W
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12、把糖醋酱汁淋在炸好的黄花鱼上,撒上香菜即可开吃。2 i$ d4 v6 K E# k
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