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红豆鲫鱼汤

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发表于 2025-4-28 22:06:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。, q& ~" z+ r6 M  e2 k% I
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做法:; P* m) m: y7 J* t" ?
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1、准备原料:红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克,红豆冲洗干净备加入汤煲,倒入1500克水,浸泡30分钟。把浸泡好的红豆,连同泡红豆的水一起煮沸,转文火煲30分钟,直到红豆酥烂;/ Q* c3 ?* O: f' e5 S/ f8 l0 J1 X- w

0 `4 ~1 t, {8 l+ \- [2、烧热锅子,加入40克油和一块姜爆香,放入鲫鱼,改中火,一面煎2分钟,同时轻轻晃动锅子,这样鱼皮不会粘连到锅子上。鲫鱼翻另一面,用同样的方法,中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼,煲汤没有腥味,而且汤汁的味道会更鲜美;
+ b8 d' z8 ]; M* |2 {
+ A7 S% \" a4 s) _9 N3、把煎好后的鲫鱼,放入红豆汤中,再次煮到沸腾后,加入1小勺黄酒;% J- K) g1 L  d/ N/ P

" r& n; n$ G5 _+ _, C* ?, h4 r8 b4、转文火煲15分钟,最后加入盐调味就可以了。
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