农家炖鱼

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原料：鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。
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( a0 _& ?8 H- l% x做法：

0 H; T5 }& y5 |, |; y/ T! h3 @1、花生用清水浸40分钟；
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2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；

3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；
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4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；

% `4 C) ~2 N- P6 p1 y5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；
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- v, C6 L% e0 T2 _6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可。