农家炖鱼

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1 T% ^0 h  O5 p1 ]原料：鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。

1 k4 c& l5 t5 p: @7 J2 K' H; I做法：
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/ |0 H# h) W; u" I% A' P2 b3 h: U1、花生用清水浸40分钟；

' o* `  s9 J5 w' J1 a2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；

! w4 v. G3 s: h/ Q5 L  u3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；

/ t& x6 Y4 j5 _4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；

8 F$ p: `+ r. G4 m6 n& s: r5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；
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: i  N# r6 ^6 Z! A& j6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可。