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原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克,胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。% R9 V$ h' T: Q5 R- k9 N+ a
, H+ U* N, a* ]. n做法:! A @1 ]% U; k7 V- C8 \
, H, H a2 W& P4 D% X+ A1、花生用清水浸40分钟;
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; G! [" n% V: M" h: S2、鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟;
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J5 `' \: @& I1 {& e3、白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺调成汁;5 F: d: a* ?; [* M6 A9 @
; H+ L; [7 d. a: f4 f3 T8 k4、锅中用姜抹一遍,内放油,烧热,下鱼煎至两面金黄盛出;
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5、炒锅中放入色拉油1汤匙,爆香大料、姜、葱、蒜末,再次下鱼,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味;( G8 S3 W9 [/ b4 u
) ]0 \# N0 l' Y& S2 F `8 P; g0 x6、下花生、生抽、清水酌量调味,高火加热8分钟,放上香菜即可。 |
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