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原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克,胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。7 t- t1 f& P# D( i$ Y
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做法:5 S" P7 V0 o& I; X8 `! u
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1、花生用清水浸40分钟;
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2、鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟; w$ o5 k5 T0 ]) }
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3、白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺调成汁;
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# c2 g. I6 Y- }$ f; x0 [4、锅中用姜抹一遍,内放油,烧热,下鱼煎至两面金黄盛出;; y9 l0 X8 Q+ a7 h7 s2 C
5 p5 i* k9 \ b* J4 J! l5、炒锅中放入色拉油1汤匙,爆香大料、姜、葱、蒜末,再次下鱼,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味;
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6、下花生、生抽、清水酌量调味,高火加热8分钟,放上香菜即可。 |
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