美味带鱼冻

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原料：

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4 z+ q- H7 ]2 J7 G  J% @带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。
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+ s: F3 k2 d& c, W' o做法：


1、主料图；

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: i. m& N( U" _, _! e& S2 L2、带鱼切段洗净，沥干水份待用；

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) Y6 S; X* @  n& b- Q4 z# d" v3、大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用；


4、炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝；
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, t: `8 p$ F  ]. U, B$ K- b5、将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥）和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）；
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6、倒入的清水，水盖过带鱼面；


5 c( Y( N# Y- L% ?* F2 z7、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽；

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8、烧开后，盖上锅盖小火焖煮；
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9、中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅；


- e% K% ]7 b0 {+ J' g5 `1 S4 `10、汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟；

11、12、盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。