|
原料:( f/ ?) [& Z2 o7 K2 p
( W7 G6 I* X: _5 [- E; y8 V
6 j' v0 s9 i+ F- {7 q带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。7 Z: i! h, ?/ f3 |6 s
+ [* R% @: S1 P) d
! l3 @& m9 w; N' x& j! U# ]做法:- s. U0 G+ e( _* p- r# J: P8 [
0 a+ T; H* i x/ L0 A/ h# @) p) @
4 N6 f1 w- B q1、主料图;0 b! l; J+ d5 [, y
$ f" x% |" }+ Y% _: m3 N
6 y" A* \# K6 c! i: O9 o% f. p
2、带鱼切段洗净,沥干水份待用;
- W( `% \0 }. t* I6 k6 I- S. [. K: [- @* i2 \
0 z3 F9 r7 [7 R- l; `% t0 h; \
3、大葱切碎、姜、红椒切丝,香菜切段待用;
# m8 O9 o, x/ H) l
6 }7 p7 |4 u: O. {" a% \1 D7 M
4、炒锅放油烧至七成时,爆大葱和姜丝;
# z+ y. [ z2 o% u' U0 F* j0 m# g- B- Y' L0 h1 l/ [5 n1 o
& R0 d* Q' l' U7 A4 a
5、将带鱼块放入炒锅,淋入白酒(去腥)和生抽,稍微煎一会,再淋入米醋(提香)(不要用锅铲去翻动,拿起锅柄摇动,这样带鱼不会翻烂);. N: \9 g' n& ^$ Z2 L y% Q
4 `3 U& I. a6 N# B+ [3 a1 b# ?" s
0 A: U8 ]" ^9 T( Z" @6、倒入的清水,水盖过带鱼面;3 B) ~/ L9 S+ h1 Y: b. Y5 C1 X, h
1 j) z# W! o5 {) Z
P- g2 I* z* o- Y7、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽;# p' C7 K' R; t/ ~' a9 M0 Q7 `
0 I7 A$ K6 l$ ~% r$ v+ n0 z3 v, Q1 D5 y ]5 ^* S, r
8、烧开后,盖上锅盖小火焖煮;1 d" L& _7 |/ L3 t. y
: _4 {4 H$ ^1 j" c( V) e: g5 J# G1 _/ b" _* v( ?
9、中途摇动锅柄2-3次,让带鱼更好吸收酱汁,也不容易粘锅;% H& c$ z3 \/ S. w
+ {( {- X% D7 i8 S0 G! b/ E/ @1 U0 G% ^8 _
10、汁收到七成时,撒入红椒丝,再焖上1分钟;% r! v$ |5 J5 W
; d5 ^9 x' U7 Q) |11、12、盛入盘,撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用,或是放入冰箱冷藏一晚,味道更佳。 |
|