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美味带鱼冻

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发表于 2025-4-28 22:30:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:( f/ ?) [& Z2 o7 K2 p

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6 j' v0 s9 i+ F- {7 q带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。7 Z: i! h, ?/ f3 |6 s

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! l3 @& m9 w; N' x& j! U# ]做法:- s. U0 G+ e( _* p- r# J: P8 [

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4 N6 f1 w- B  q1、主料图;0 b! l; J+ d5 [, y
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2、带鱼切段洗净,沥干水份待用;
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3、大葱切碎、姜、红椒切丝,香菜切段待用;
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4、炒锅放油烧至七成时,爆大葱和姜丝;
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5、将带鱼块放入炒锅,淋入白酒(去腥)和生抽,稍微煎一会,再淋入米醋(提香)(不要用锅铲去翻动,拿起锅柄摇动,这样带鱼不会翻烂);. N: \9 g' n& ^$ Z2 L  y% Q

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0 A: U8 ]" ^9 T( Z" @6、倒入的清水,水盖过带鱼面;3 B) ~/ L9 S+ h1 Y: b. Y5 C1 X, h
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  P- g2 I* z* o- Y7、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽;# p' C7 K' R; t/ ~' a9 M0 Q7 `

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8、烧开后,盖上锅盖小火焖煮;1 d" L& _7 |/ L3 t. y

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9、中途摇动锅柄2-3次,让带鱼更好吸收酱汁,也不容易粘锅;% H& c$ z3 \/ S. w

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10、汁收到七成时,撒入红椒丝,再焖上1分钟;% r! v$ |5 J5 W

; d5 ^9 x' U7 Q) |11、12、盛入盘,撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用,或是放入冰箱冷藏一晚,味道更佳。
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