|
原料:$ ?% P9 ]1 o. X% \% x$ H1 K
! b* d7 Q/ E. m1 X9 u8 ~$ t
/ \" {% H6 B" K. v( H2 ^
带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。8 j/ _) m' y+ T8 G6 T
4 j8 _8 X' N8 a
) c8 B- e) Y9 X3 `
做法:
$ D/ T& [, X1 l' b- r8 ?# i' M. l$ |/ R. j
) E4 [- D- h) @% U& c0 u' e1、主料图;
( ^3 ]* N# ^/ w) Z& u6 w1 O+ S$ |4 R0 u. v6 Z7 y
. O2 m+ R9 x$ P7 N
2、带鱼切段洗净,沥干水份待用;7 s0 j( W2 k- n. `3 E
F3 V) h+ P4 o( R
1 a8 q* U' W) h" r8 H) i
3、大葱切碎、姜、红椒切丝,香菜切段待用;
5 U; T3 S1 I3 o0 d# c8 S% k7 s4 s/ ]! S- a
~6 W0 O8 V/ `) |5 J" ~7 |, S
4、炒锅放油烧至七成时,爆大葱和姜丝;1 A( H5 S, w% `" D
- u/ o! x% n7 ]" f3 S1 i9 Y
; }' X1 @4 C+ j( g
5、将带鱼块放入炒锅,淋入白酒(去腥)和生抽,稍微煎一会,再淋入米醋(提香)(不要用锅铲去翻动,拿起锅柄摇动,这样带鱼不会翻烂);, x& f- v8 H* @
: k: g/ |/ N$ U/ l" u
' d/ e/ |5 D. p, d5 C _; ?6、倒入的清水,水盖过带鱼面;# d- Y$ s' _4 x/ B3 ^
( ] _( D2 i7 O# H+ j
6 K C9 D+ R6 q% B7、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽;% |; r; c6 o% U( ~- k' N+ f% r9 _3 ?, U
& b6 v) i' I4 T
% [/ W7 n/ ]' Q, {" V$ p
8、烧开后,盖上锅盖小火焖煮;
; e1 J( E7 j P: j1 b3 m( h' m0 d, E5 h, O0 v
( x1 j: V& k# ]6 U9、中途摇动锅柄2-3次,让带鱼更好吸收酱汁,也不容易粘锅;9 U1 `6 d& m! l
+ N% P& O' B2 s) n: h9 |& X9 p7 \- H
10、汁收到七成时,撒入红椒丝,再焖上1分钟;9 F* s9 J* ?9 V; X- E8 y5 o0 f$ z0 j
' N" z5 g1 E. M) j3 j+ {11、12、盛入盘,撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用,或是放入冰箱冷藏一晚,味道更佳。 |
|