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美味带鱼冻

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发表于 2025-4-28 22:30:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:$ ?% P9 ]1 o. X% \% x$ H1 K
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带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。8 j/ _) m' y+ T8 G6 T
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做法:
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) E4 [- D- h) @% U& c0 u' e1、主料图;
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2、带鱼切段洗净,沥干水份待用;7 s0 j( W2 k- n. `3 E
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3、大葱切碎、姜、红椒切丝,香菜切段待用;
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4、炒锅放油烧至七成时,爆大葱和姜丝;1 A( H5 S, w% `" D
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5、将带鱼块放入炒锅,淋入白酒(去腥)和生抽,稍微煎一会,再淋入米醋(提香)(不要用锅铲去翻动,拿起锅柄摇动,这样带鱼不会翻烂);, x& f- v8 H* @
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' d/ e/ |5 D. p, d5 C  _; ?6、倒入的清水,水盖过带鱼面;# d- Y$ s' _4 x/ B3 ^
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6 K  C9 D+ R6 q% B7、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽;% |; r; c6 o% U( ~- k' N+ f% r9 _3 ?, U
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8、烧开后,盖上锅盖小火焖煮;
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( x1 j: V& k# ]6 U9、中途摇动锅柄2-3次,让带鱼更好吸收酱汁,也不容易粘锅;9 U1 `6 d& m! l

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10、汁收到七成时,撒入红椒丝,再焖上1分钟;9 F* s9 J* ?9 V; X- E8 y5 o0 f$ z0 j

' N" z5 g1 E. M) j3 j+ {11、12、盛入盘,撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用,或是放入冰箱冷藏一晚,味道更佳。
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