美味带鱼冻

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原料：


! Q3 @# W5 C, P) {' o带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。

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. R: F* a  {# k, F" P; M做法：
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1、主料图；

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5 H9 o9 ?: A3 u2、带鱼切段洗净，沥干水份待用；


3、大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用；
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+ X* Z: v' M7 A4、炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝；

6 O  G( n) H& d$ x( J' m% e0 {* F7 s
+ S8 O0 g( |! l# [8 I5、将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥）和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）；
* Q6 y/ f, n/ Q! l0 t8 v$ p. _) }
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, ~2 c& _! t( z$ t4 j6 e+ |% k& D1 I6、倒入的清水，水盖过带鱼面；

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1 b! v. e) A  u2 T7、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽；


0 ^/ N0 D# Z7 t+ [8、烧开后，盖上锅盖小火焖煮；


  l" [; L+ m/ ?( R8 {& L+ ]. I9、中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅；


5 G& q: {0 ^: Z, f$ a+ e5 G10、汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟；
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* n2 Q) x% ^5 t* F* {11、12、盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。