美味带鱼冻

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原料：

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. \: B. \" h& z. y  R2 T带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。

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8 g/ @( w9 f$ U8 |* e3 C4 M  T6 l做法：
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1、主料图；

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2、带鱼切段洗净，沥干水份待用；
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& `) D3 z: ^1 W3、大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用；

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# x; ]6 G. B- F4、炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝；
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* ^& R) C( P& E/ b5、将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥）和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）；
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4 o' w. ?# ]/ @" z# S6、倒入的清水，水盖过带鱼面；
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7 p) j7 A. ~- q0 s8 E1 B* h9 o7、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽；


& ]. h  L# E1 p: q8、烧开后，盖上锅盖小火焖煮；
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9、中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅；


, _/ O# i7 {2 g+ I9 T10、汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟；

11、12、盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。