酸甜咕噜鱼

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$ P( R$ I3 W7 W  o8 t% t原料：鱼柳一斤、番茄酱、芝麻、鸡蛋、盐、糖、果醋、白胡椒。
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做法：
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1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟；

3 h* `" `. n3 W: x* _4 b8 m' n2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味；
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; J1 V! ]1 u! ?! w4 {5 b3、鱼柳沾淀粉（这个步骤我不是一个一个的沾的，我是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）；
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4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆；

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5、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了；
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6、兑水，熬成粘稠的汁；
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( M9 p( V1 O: g" J5 C$ j7、把鱼丁放进去，迅速拌匀；
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" j" }, `) q! y, Z7 ?) n4 c4 ]8、撒点熟芝麻。出锅。