酸甜咕噜鱼

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, X6 Z- w2 F: _% {; y4 g0 [+ d原料：鱼柳一斤、番茄酱、芝麻、鸡蛋、盐、糖、果醋、白胡椒。
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' u2 a7 H; V) ~; b) J- L做法：

; z3 k9 K# K+ H, e( c1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟；
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2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味；
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3、鱼柳沾淀粉（这个步骤我不是一个一个的沾的，我是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）；

, A' ~) ?- w, Y* q4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆；
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* [: e" w9 ?3 M. o* ~; ^  m1 Z5、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了；
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6、兑水，熬成粘稠的汁；

, g7 `, s, G; ]- @6 F1 a7、把鱼丁放进去，迅速拌匀；

: A: q4 J/ c# ]  s) v( n8、撒点熟芝麻。出锅。