酸甜咕噜鱼

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( o% M5 w2 v/ V: G' b2 c原料：鱼柳一斤、番茄酱、芝麻、鸡蛋、盐、糖、果醋、白胡椒。

  b; l. N$ G+ v2 q做法：
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8 b; t2 K: S8 o$ Q! i7 Y0 K0 e1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟；
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2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味；

5 H8 T2 n& |. n* l- c- Q3、鱼柳沾淀粉（这个步骤我不是一个一个的沾的，我是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）；
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3 P2 X0 q9 d. l# r' n3 F4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆；
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+ L% b2 R0 ^4 x1 z5 B5、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了；

6、兑水，熬成粘稠的汁；

4 X# Q/ U: S3 P2 }7 Z" d+ D) Y7、把鱼丁放进去，迅速拌匀；
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8 |* f; U5 [  G, U! b2 w; I' J8、撒点熟芝麻。出锅。