酸甜咕噜鱼

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原料：鱼柳一斤、番茄酱、芝麻、鸡蛋、盐、糖、果醋、白胡椒。
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做法：
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6 B! z5 F! B  W. ~& `! X1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟；

# o4 S7 @5 D1 x4 j9 s/ Z! X+ C' t2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味；

2 I8 ?( ?5 p& V& l7 @3、鱼柳沾淀粉（这个步骤我不是一个一个的沾的，我是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）；

4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆；


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5 \. s% ~# s- D* [) i+ s5、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了；

6、兑水，熬成粘稠的汁；
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7、把鱼丁放进去，迅速拌匀；

# s, R1 W* a2 p/ P% a8、撒点熟芝麻。出锅。