小泡椒鱼头

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0 ^$ P3 Z/ u! W& K: x5 m原料：

; L7 n! G& |% s* z6 z8 q" {大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。
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3 {2 E+ |( q% I& _做法：

1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；
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+ ~$ z6 c& [3 R, J$ z: Y3 K" A2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；
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" x. x8 |: J2 m/ x$ r双椒蒸鱼头

3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。
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* N, u! _% z$ @& A" V' C4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
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