小泡椒鱼头

okm3695

4 K* L' F8 `7 T: z0 n% ~原料：

大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。

  _' T4 }8 z) T! {6 B做法：

1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；
+ k  A7 P7 A: m
2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；
! u1 Z7 l+ o3 E( y: P6 k6 S
双椒蒸鱼头

3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。
6 S; d, [0 d) t& O9 u
4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。