小泡椒鱼头

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, @  ?9 V8 G$ S9 O- N; E6 \! b原料：
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' _& }) n3 E; b: f6 P4 C大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。

# C% @* h/ |  a) [& U做法：

1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；

  D- K1 b9 A9 v- Z  e2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；

: M0 J9 X5 m9 |双椒蒸鱼头

3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。
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+ G7 @1 t% g2 u  ~$ c% i4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。