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; w3 L7 F, e# V. N$ C9 S' G% }原料:
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8 ^( w& l' e2 U大花鲢鱼头(600克)、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。% |$ f- j, h& S& c$ ^. L3 J3 d: Y
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做法:" f, `+ X9 v- V" B, S* u
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1、先将鱼头洗净,用刀对半剖开;
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2、鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟;
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, C' H* [ d T双椒蒸鱼头
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3、将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末,放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油;准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。(加白酒去腥,鱼头更香)。: s, | f7 [8 x' {. Z
1 u5 B+ m! B1 ^1 H: c# `+ o4、分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可。
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