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原料:鱼、泰式甜辣酱、姜、蒜、苦瓜盘饰、盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。
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做法:( w: f$ T/ b3 \6 ^' }9 F
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1、原料;
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$ y5 i: E! l$ s2、鱼刻一字刀,细一点,用盐,胡椒粉,腌渍十分钟;
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3、姜切细丝,蒜切片;
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4、鱼拍淀粉,拍均匀。下六成热油,中火炸微微黄。我家用的菜籽油,真黄啊!还冒泡;. F( M. Z' y9 B2 I( S; q$ Y/ d/ g
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5、炸好的鱼捞出来;
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6、油全部倒掉,底下的渣滓不要倒出去。把姜,蒜放进锅里炒一下,放甜辣酱,要多一些,半饭碗的样子。一汤匙番茄酱,一茶匙白糖,中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀,炒一下;
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7、兑一碗水,大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去,晃动锅,小火煮一分钟,反面,再来一分钟,捞出来;8 ~' m. t3 _$ Y" x# F O. {
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8、鱼捞出来摆在盘中(尾巴被我用手提呢,拽掉了!哈哈,不过发现没有尾巴摆盘正好,有了的话就出去了);$ j, {( p3 R5 O( [. Y# f0 G- ~
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9、锅里的汁大火熬,并尝尝味道,调入盐,鸡汁。熬到变少,变浓郁粘稠,就好了;
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10、浇在鱼身上。 |
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