|
原料:鱼、泰式甜辣酱、姜、蒜、苦瓜盘饰、盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。' W q! t5 N- ^/ ?4 g" {$ ~3 |
% q4 h4 U# _; M& j5 j* h
做法:$ U7 [0 Z2 }1 V
; f" A8 i- r5 p3 c1 E, d1、原料;1 |0 |- x0 A/ D
+ n0 \+ y7 d, W8 R" A
2、鱼刻一字刀,细一点,用盐,胡椒粉,腌渍十分钟;
8 @" x) O+ I2 Q+ S) D$ M( M" M; I% M' L0 k% f" y' Q! I& {+ u. m- b6 _
3、姜切细丝,蒜切片;
/ H. f+ a# `0 b5 D- g/ x# ]3 }% \8 a- V5 H7 q+ p; }
4、鱼拍淀粉,拍均匀。下六成热油,中火炸微微黄。我家用的菜籽油,真黄啊!还冒泡;+ F2 E. z1 q! l( W, B
4 z& d: F8 ?- g0 n3 S2 E5 S
! v( B Y! J3 \0 s( ?; q/ J/ |- G; m1 z: \1 B
5、炸好的鱼捞出来;) Q9 U$ b4 C1 K z/ Q9 p# X9 Z- t
/ H3 f# y$ Y2 l' ?8 v+ t2 b/ {
6、油全部倒掉,底下的渣滓不要倒出去。把姜,蒜放进锅里炒一下,放甜辣酱,要多一些,半饭碗的样子。一汤匙番茄酱,一茶匙白糖,中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀,炒一下; n5 J! ^5 k* P$ w! C
! q$ ^4 U# j8 z2 d6 b z0 {0 H
7、兑一碗水,大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去,晃动锅,小火煮一分钟,反面,再来一分钟,捞出来;# h! Y0 R2 Y x( S6 g
' G' h5 k2 m0 ?& Y
8、鱼捞出来摆在盘中(尾巴被我用手提呢,拽掉了!哈哈,不过发现没有尾巴摆盘正好,有了的话就出去了);( W9 o& L8 _; [; \; |
, m/ N+ p8 v2 {5 | n6 c9 I
9、锅里的汁大火熬,并尝尝味道,调入盐,鸡汁。熬到变少,变浓郁粘稠,就好了;/ g) h" Z, _% }& p0 O
" E. O% i) r# f/ f10、浇在鱼身上。 |
|