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瓦块鱼

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发表于 2025-5-7 10:51:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

' I- i8 p' S5 t# p4 w% D原料:草鱼(去头尾留中间部分)两斤、干辣椒3个、姜丝、葱段、水。
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( F7 W& q; U6 [4 z! m' M; [) B# c6 D腌制料:姜末、葱丝、生抽2大匙、盐1/4小匙、糖1小匙、料酒1大匙。
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调味料:生抽2大匙、糖1小匙、温水1又1/2大匙、陈醋1小匙、香油1/4小匙,混合在一起。9 ?: Y1 \0 ^: X% [+ Y, ~" M+ l

  {) v& w8 Y  v水淀粉:用玉米淀粉1大匙和30ml的水混合均匀。9 U0 f+ ~  q+ ~! a4 O+ e* h
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做法:
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, |) B* N3 z9 g) u$ |1、将鱼块用腌制料拌匀,腌制最少两个小时,期间隔一段时间用筷子给鱼块翻翻身,使其更好的入味。& e4 T9 S' v/ h; a4 X* f9 Q5 J" P- f

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2、平底锅倒入适量的油(油量不需要太多,比一般炒菜时稍微多一点点就行),用中小火慢煎至鱼块两面呈金黄色,盛出备用。
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3、炒锅冷油,用中小火煸炒辣椒、姜丝出味,然后再加入葱段炒香,倒入鱼块(不要翻动,以防止鱼块碎掉),加水(水量达到鱼块的1/3),盖上锅盖焖烧至汤汁收汁(因为鱼块已经煎过,所以很好熟,大概也就是七八分钟的样子),倒入调味料,开大火催个三五分钟后淋入水淀粉即可。
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我们家这次买的草鱼是四斤六两,除去头尾,大约两斤半左右,中间部分我妈切了六块,这道菜一端上去,大家立即一扫而光,很是给我面子,看到大家吃的很香的样子,我心里就一个字——美!嘿嘿。
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