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8 `- O& V4 X5 L1 ?" K. C原料:草鱼(去头尾留中间部分)两斤、干辣椒3个、姜丝、葱段、水。& l" M3 v6 i% v* K) u" Y* l5 ?
" @+ F9 c) b; o0 e2 [腌制料:姜末、葱丝、生抽2大匙、盐1/4小匙、糖1小匙、料酒1大匙。0 t, A- i/ j9 }8 t
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调味料:生抽2大匙、糖1小匙、温水1又1/2大匙、陈醋1小匙、香油1/4小匙,混合在一起。
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水淀粉:用玉米淀粉1大匙和30ml的水混合均匀。; g3 i+ r: V7 J X- S) V$ M0 H
8 E6 W8 ^6 C) ^% G) z做法:# ^' A( S" N$ R: z" o; ^& y% b ?
j, e0 Y" P# J+ q# l- r( R8 x1、将鱼块用腌制料拌匀,腌制最少两个小时,期间隔一段时间用筷子给鱼块翻翻身,使其更好的入味。
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2、平底锅倒入适量的油(油量不需要太多,比一般炒菜时稍微多一点点就行),用中小火慢煎至鱼块两面呈金黄色,盛出备用。
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+ e- V! _& V$ B9 c5 Y5 I6 q3 I1 G: V$ E3、炒锅冷油,用中小火煸炒辣椒、姜丝出味,然后再加入葱段炒香,倒入鱼块(不要翻动,以防止鱼块碎掉),加水(水量达到鱼块的1/3),盖上锅盖焖烧至汤汁收汁(因为鱼块已经煎过,所以很好熟,大概也就是七八分钟的样子),倒入调味料,开大火催个三五分钟后淋入水淀粉即可。
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: M l! A V0 y. E: m我们家这次买的草鱼是四斤六两,除去头尾,大约两斤半左右,中间部分我妈切了六块,这道菜一端上去,大家立即一扫而光,很是给我面子,看到大家吃的很香的样子,我心里就一个字——美!嘿嘿。; H' q) v, x# j( G. Q" l% s
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