红烧鱼头

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原料：
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鱼头半个(2斤)、葱姜蒜、青红椒末。
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- B  M" \" ~; l% L  E: i+ B做法：
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1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；

! ~4 N, M1 H6 a! v7 H! \2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面；
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3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)；
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$ ~2 u$ U% F+ y* H- s" L$ n4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。
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注意事项：
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# B* T- ~6 ?* o' Z1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。

* F8 n1 @( V2 q8 r2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难；

0 ~! i( |  Y4 M7 q) ]' G9 I3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜；

: |0 ~# L5 e3 e& m' q, i& P4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。