红烧鱼头

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原料：

鱼头半个(2斤)、葱姜蒜、青红椒末。

做法：

- u! i) M! c+ X1 u' z1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；

5 L& t* b; v, M: |% ?2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面；

8 A' y( y$ j/ p9 M$ L1 d3 J* y1 ^! w3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)；

4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。

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1 |; X  A9 q& ^& D& ?+ Q注意事项：
2 h+ B/ X3 O+ I2 ^/ f: E
8 s! p4 |. v& `, ]  V7 q, A7 g1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。

2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难；

& x  [7 u6 ^$ R9 C; X7 k3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜；

4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。