红烧鱼头

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; g  S7 H3 E/ f原料：

鱼头半个(2斤)、葱姜蒜、青红椒末。

  G5 u* w$ l: v# G/ s  {做法：
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1 i* y. ?( J6 l4 Z0 k6 A' w1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；

2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面；

3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)；
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* p# H2 l- I; U8 y& r8 a4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。
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. I- T/ b( |! O% ^+ Q1 X; i注意事项：

, X' u: W$ ?% X9 E4 t0 K1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。
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. O; o0 l7 q# w$ k  \2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难；
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3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜；
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) C! ^" d. G" Y8 V4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。