红烧鱼头

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原料：

/ H* ~9 A7 F/ B4 |( [. x6 F6 ^0 b2 L鱼头半个(2斤)、葱姜蒜、青红椒末。

做法：

1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；
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2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面；

! i! w( \) n) m" F" z' b% b3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)；
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0 I: L% W0 q0 Q$ Z4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。
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( l, c9 L3 f5 Y5 e- D1 S+ _! I5 P注意事项：
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" X1 l: b0 z8 L, `. _1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。

2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难；

& E+ S2 W& H; J6 u! h* R/ q3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜；

4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。