红烧鱼头

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# _; p5 W# H: q+ \! l2 W原料：
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鱼头半个(2斤)、葱姜蒜、青红椒末。
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! G/ z% g/ U" m$ e7 i0 l# {- Z做法：

1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；

2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面；
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! W1 D8 P9 r( f6 V* f3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)；
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4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。



6 a' F$ ~- c& y4 @! N, ~注意事项：

8 n. k! r  P3 H+ D5 J/ z$ ^1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。

2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难；
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3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜；

7 W9 J: ?! j3 n* q/ c6 B$ S2 W: Y4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。