清蒸桂鱼

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$ d: W  K" A$ E( _原料：
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0 m8 G4 ]  V! R' g0 x7 O4 m桂鱼一条（500克左右）、干红椒一个（新鲜红椒更好）、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、植物油。

做法：

/ P1 U+ `4 {/ r0 w3 T1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

! V/ b. Z0 O1 |: \2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
" I' h/ {; N1 w3 g8 Z' _6 Z+ l5 s+ E
' Z8 n, v6 Q5 ]: X6 R. p3、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）。

0 J1 p! P1 N& R+ j: [4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。

* S7 ^! u, q0 ]& M' D; X5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

; {% m6 M8 X* y5 P6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。