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原料:8 H/ W: E/ J6 U) @4 d/ ]9 s) x
' p% O' m' f. K3 E2 P$ y鳊鱼一条、葱姜蒜片各适量、干红辣椒一个、八角一个、香叶两片、豆豉一大勺、料酒、生抽一大勺、少许代糖。
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做法:
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; F0 X8 _8 y0 }7 S$ z1、将鳊鱼收拾好,鱼身两面划几刀,用盐腌制半小时洗净沥干水备用。3 V, a% K4 R/ G( F- F! `
6 ^2 G, P" Y3 V i% s5 J+ V8 r6 |2、炒锅置于火上,倒入适量的油,用小火,待油七成热时下干红辣椒、八角、香叶煸香,再放入葱姜蒜片煸炒出味,放豆豉炒香。把上述材料用铲子拨到锅边,放入鱼,煎至两面微黄,烹入料酒、生抽和少许代糖,加水,转中火炖,开锅中转入小火继续炖三十分钟收汁即可。
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