香菜杂鱼汤

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原料：小海鱼（如柴狗鱼、泥蒙鱼、小剥皮鱼、小鲈鱼、小腊鱼等）300克、香菜5根。
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% w; u! j1 `4 S' J* T调料：姜丝10克、三花酒5克、油10克、盐3克。

! r, P/ M) O% ?+ r" G. P0 q6 W做法：
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1 T& v9 p* K% }, G  h; e1、小海鱼请店家帮忙处理好，香菜清洗干净切段备用。
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. w1 c' I3 D4 x. S. H: R2、锅烧热，倒入油放姜丝爆香，下小鱼仔入锅煎至两面金黄。
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% I& |5 c1 V9 T+ [  w3、煎鱼的时间，取一个砂锅，倒入适量的清水，煮开，把煎好的鱼移到砂锅中，大火煮成奶白色，撇干净浮沫，保持中小火煮10分钟。

4、最后把香菜放入汤中，调入适量的盐，即可。



4 ?+ U" p7 G( @* l戏戏叮咛：
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2 |& J% T3 F9 U) [+ \# S, d关于“疍家”的起源，其中一种说法来源于早前他们居住的舟楫外形酷似蛋壳漂浮于水面；另一种说法是因为这些水上人家长年累月生活在海上，像浮于海面的鸡蛋，所以被称为“疍民”。而疍家人自己则认为，他们常年与风浪搏斗，生命难以得到保障，如同蛋壳一般脆弱，故称为“疍家”。
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有研究学者认为“疍民”是古越族的后代们因为常年漂泊海上，又被称为海上的“吉卜赛”人。
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5 h0 Q. g: c: b) O4 U9 b# E长年漂泊在海上，疍家的主要食物就是海鲜了，因此最具疍家特色又最为大众接受的就是“艇仔粥”“煲仔饭”了，展现了疍家对于海鲜的独特见解和充分利用海洋的智慧，“煲”类在疍家传统美食中占据了很大的比重，像“鱼煲”“咸鱼茄子煲”等都是疍家名菜。

$ X: x+ C; y  E" N% Z2 l之所以有杂鱼汤，是因为疍家长期生活在海上，最常捕捞到的不外乎就是些小鱼小虾，混在一起煮汤，虽然是很简单，但简单中带着海洋独有的鲜美。