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' F3 p& Y6 O8 }+ t原料:. |. r( V) u: y& X& ^& q' Y
; [5 @& j6 E( j( u* {6 e鲫鱼1条、豆腐1块、姜3片、葱3段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。
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- N/ I, h7 H8 M! w) u做法:
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1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼老板完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的块。. [( ?( B g! r v- h4 p
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2、锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。: C8 Z6 G" G9 B
' h2 U3 d, Y$ \; x$ {1 R( o! o3、加入葱姜,放入足够开水(4碗左右)。
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! G* ?7 U2 |/ ]( t) ]' C4、烧开后用大火煲10分钟,汤色会变雪白,再转小火煲40分钟。
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* o& @& p% J. W H( B5、加入豆腐块,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。
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3 `2 \! N' {; a n鲫鱼在这个季节肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。) w1 d& u* {+ {9 L
, t& I- _: |4 d% ^6 _豆腐蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。/ s" j; K* c K, ^2 b
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