韭菜煎饺

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韭菜煎饺，好吃的秘诀，大量的韭菜+肥瘦7：3的肉糜+纯净水+酱油+少许盐不停的朝一个方向搅打至肉发泡（水分被肉糜吸收）
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煎的时候在锅内倒入少许油，大火，晃动锅子，排入饺子，沿锅贴着饺子底部撒入适量面粉，倒入没过饺子2/3处的水，盖上盖子，煮至水快干冒大水泡的时候，敞开锅盖，改中火收汁。水分煮干后，拨弄开饺子，改小火，煎得底部有脆壳金黄即可。