梅子沙丁鱼

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沙丁鱼本身已经很鲜嫩了，其实只要用明火稍稍这么一烤，撒少许海盐，就已经很极品了。不过没有明火，就试试这道梅子小煮，带有些许酸甜，很日式的味道。
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+ b( w. k% }# T+ b7 ]( T8 \原料：沙丁鱼6条。
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5 S  p4 m# h4 d+ F8 W) J调料：梅子3个、酱油1大匙、味淋1大匙、米酒1大匙、砂糖少许、盐少许，水适量。

# m4 u# y8 z& m. J3 P) l做法：
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9 S, B7 u% b0 q' ~+ L1 l1、沙丁鱼清理干净。梅子去核切小块。

( m4 {9 b: _# U; D% e' Q2、所有调料与梅子同煮滚后，放入沙丁鱼。（水量以刚好没过鱼身为益）
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& E: R; ]2 {$ S3 S3、用烘焙纸剪出盖子盖在鱼身上，小火煮至鱼熟即可。
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# D' E8 g% \# S. }* y3 I4 r% m) e4、用清水烫些时令蔬菜放在鱼上，撒上葱白段。
TIPS：

1、沙丁鱼非常嫩，所以全程用小火，并用烘焙纸盖盖上，以便调料一直覆盖在鱼身上煮。中途不用翻面。
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2、烘焙纸盖中间要剪些洞洞以透气。