|
沙丁鱼本身已经很鲜嫩了,其实只要用明火稍稍这么一烤,撒少许海盐,就已经很极品了。不过没有明火,就试试这道梅子小煮,带有些许酸甜,很日式的味道。/ [/ w' g1 s8 }/ i
+ `. B0 j& e) s; b& g% O8 U4 z8 J9 [$ |' D
原料:沙丁鱼6条。
. z3 b. T1 f+ S$ N2 _( f P8 p8 f& `5 [0 O4 s) k1 q
调料:梅子3个、酱油1大匙、味淋1大匙、米酒1大匙、砂糖少许、盐少许,水适量。
5 H& N/ `5 M* p3 |; L7 ]5 O4 }$ i, s) Y0 x3 [0 ^. y" G( J! H
做法:
1 T$ |+ _* P& N& p
: m& x4 C0 l. B, L1、沙丁鱼清理干净。梅子去核切小块。
/ _6 t) e! C8 e, M7 T) K9 [1 g2 F5 @( P1 R+ j
2、所有调料与梅子同煮滚后,放入沙丁鱼。(水量以刚好没过鱼身为益)
+ g* c! G7 n; ?3 @
* w L9 H* }1 j) R3、用烘焙纸剪出盖子盖在鱼身上,小火煮至鱼熟即可。+ f6 a! @2 O. c1 k5 w2 k$ u4 B
& d+ S2 D2 `3 R4、用清水烫些时令蔬菜放在鱼上,撒上葱白段。
2 \0 c! b2 X: t2 _: A* X' HTIPS:
3 e- \5 D y8 f0 k
E9 A. `$ c0 D; _; F. r) B9 y1、沙丁鱼非常嫩,所以全程用小火,并用烘焙纸盖盖上,以便调料一直覆盖在鱼身上煮。中途不用翻面。; H! I0 ~5 l/ b; V# C% ]
, D! U# h. j& U7 a+ @2、烘焙纸盖中间要剪些洞洞以透气。
! h; T/ q5 d* q$ t% x/ Y; } |
|