鱼米之乡

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5 Y) l% B! a. M8 R* D3 F原料：

鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。

9 _  y! r4 F! @做法：

5 \, O7 D4 Y" X6 X' k% N+ j1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。

9 v& `9 C" c; K' W) b2 _2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。
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3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。
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% k: F! r; Z( W+ u' U2 V9 G) B4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。

( c0 R6 ^" U% ]5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。
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6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。
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7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。



& D' Z- ]! ]# g# v/ Y) k' F备注：

1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。
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2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。

, C5 S) k- l+ {8 L4 ?( {' _; V; l3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。