鱼米之乡

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1 E- x; f9 H9 A+ W* u: B0 L原料：

鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。
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2 a4 i/ V4 G$ \$ z$ u7 n, n做法：

1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。
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9 k# S' B% Y* w: |" B! t2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。
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: }" J7 z0 A, N% v3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。

4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。
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5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。

6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。
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7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。

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备注：
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+ Z$ T( W+ g  a$ T5 Y( U  c1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。
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5 x& k6 h/ ~; P4 J% D2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。
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3 o* F5 l1 t" r) @7 j) R3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。