鱼米之乡

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7 }3 J! T8 W' p, K, q  n: Y8 z原料：

鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。

做法：
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1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。

1 U# l' {! p5 U& r2 ^2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。

7 c3 ^+ F  _" _) ?* ^3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。

4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。

5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。
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3 [# B  t, l6 w! B, J% h6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。

3 Q9 K1 o* Y1 J7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。

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备注：

) ^5 I2 ^& q: F3 W5 \" L+ J1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。

2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。
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) s0 n3 Z! K  u3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。