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原料:( k1 v3 O: ]2 d! |' o& P) P) K
# y! \) h$ I: W. {龙脷鱼肉一块150克、面粉适量、鸡蛋1枚、面包糠适量、盐1克、黑胡椒细碎少许、柠檬汁3克、烹调油适量、沙拉、酸黄瓜。/ d/ M+ M, F0 H: V1 N w& n
3 @, R- }3 T; X( z U1 H7 p% U煎鱼排' f) V# T- i7 {6 x/ q$ X* \
9 z( h1 b+ S$ u& C7 ^7 @& v6 v! B做法:
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1-3、在鱼肉上撒上少许柠檬汁,再撒上盐和黑胡椒细碎,腌制片刻;0 R% z) ^; E+ ^! i4 s, J
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4-6、把腌好的鱼肉拍上干面粉,然后沾匀蛋液,在拍上面包糠;# ?9 e% W( s4 g; y' E- C
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煎鱼排# ^; G+ j4 z1 |2 M& \& M, e" y
/ P# I7 X$ F& e- p7-8、锅中放适量烹调油烧热,下入鱼排煎炸,煎至底部变色翻面;7 Y/ l* T, B/ f1 C" u# m5 S$ z
A) v8 a9 }3 N# ]6 L8 ?9-10、把鱼排煎熟煎透后码入盘中,配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。% |9 E, d, I- y* {
7 T2 q _8 x; l9 L, n5 s& r煎鱼排
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此菜特点;颜色金黄、外酥里嫩、口味鲜香、制作简单。) d7 H) }, k4 Y0 M5 u% n
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温馨提示:; k6 C+ t8 ?5 E3 y
6 I0 U1 v+ E I1、选择龙脷鱼的最大好处是,这种鱼腥气很小肉质十分鲜嫩,如选择其它鱼类,需用些酒来腌制,否则腥气太大。 t4 X. k) H: [8 L" W
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2、西式煎鱼排不必使用很多调味品,只用柠檬汁、盐和胡椒粉即可,用其它鱼只需撒少许白兰地酒去腥就可以。黑胡椒最好选用细的胡椒碎,而胡椒粉味道稍差胡椒的香气不足。% n) s" i4 f) v; V1 U9 s
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大炒勺的家宴一款煎炸类菜肴“煎鱼排”就做好了,供朋友们参考! |
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