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原料:( s; h D" H9 m
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龙脷鱼肉一块150克、面粉适量、鸡蛋1枚、面包糠适量、盐1克、黑胡椒细碎少许、柠檬汁3克、烹调油适量、沙拉、酸黄瓜。
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煎鱼排
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' T( _/ M6 i8 f- Z做法:, Q. U# W# c1 T' H
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1-3、在鱼肉上撒上少许柠檬汁,再撒上盐和黑胡椒细碎,腌制片刻;
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4-6、把腌好的鱼肉拍上干面粉,然后沾匀蛋液,在拍上面包糠;" B- H( v: m8 u4 p$ R
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7-8、锅中放适量烹调油烧热,下入鱼排煎炸,煎至底部变色翻面;
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2 R$ G4 B- E2 y9 c9 a& k9-10、把鱼排煎熟煎透后码入盘中,配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。
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煎鱼排9 D E4 P0 ]1 q3 d# o* M3 J' @
4 Y- X$ [) Y6 [3 j6 f, e5 g此菜特点;颜色金黄、外酥里嫩、口味鲜香、制作简单。
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温馨提示:6 O0 l( V' g P' g9 k) N
( S( Q' S: V0 B* v) \) @2 Z1、选择龙脷鱼的最大好处是,这种鱼腥气很小肉质十分鲜嫩,如选择其它鱼类,需用些酒来腌制,否则腥气太大。! S# a: \. W! G9 y9 S/ [
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2、西式煎鱼排不必使用很多调味品,只用柠檬汁、盐和胡椒粉即可,用其它鱼只需撒少许白兰地酒去腥就可以。黑胡椒最好选用细的胡椒碎,而胡椒粉味道稍差胡椒的香气不足。
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7 f4 c$ j6 V* _* ?) M! | ^5 \大炒勺的家宴一款煎炸类菜肴“煎鱼排”就做好了,供朋友们参考! |
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