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原料:鳙鱼头。
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调料:剁椒、葱、生姜、蒜、小米椒、绍酒、盐、味精、酱油、红油、色拉油。! u) W* ?7 O! @( y) [4 R
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鳙鱼味甘性温,暖胃温中,去眩强筋。鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸(即脑黄金)被人体吸收后贮存于大脑皮层的磷脂里,有养脑益智功能。
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做法: v# p$ \& q3 L; n
/ U' F+ g% N3 C( A3 C1、把二斤左右的鱼头开半,去鳃除鳞洗净。, m [ v6 i( H: O8 K
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2、周身拍上料酒,葱段、姜片,用盐、酱油抹匀腌制片刻。1 ^6 ^5 T# W5 [1 N% Q" L# O6 E
; y8 K; p* o8 E* l: V& O3、盘里码好葱段、姜片,放鱼头,撒姜丝,小米椒末,撒上红油拌剁椒。
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4、将调制好的鱼头放入电蒸箱内,调到烹调鱼的档位,大概95度左右(这个是蒸鱼的最佳温度哦),15-20分钟。9 a* {4 ^& e- c% k5 ]3 P
8 \6 q- y+ }, F5、取出鱼头,撒葱花,淋热油。 这一道香辣味美,鲜嫩细腻,香气浓郁的剁椒鱼头就完成了!要注意的是,调腌制料要到位,否则鱼味发腥。在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧!
9 K/ n l1 S3 g( ~4 g$ }! ]- F/ h( n7 l: Y ^' g
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0 G* N1 }- [' W% n3 l* }& o以后还会多给大家推荐用电蒸箱来制作的菜肴。第一是操作简单,也很适合新手们来制作哦!第一次挑战做菜的小妞们大多会怕油烟,可以试试蒸的菜,不用怕油溅到啊!第二是保留营养,煎炸的菜肴虽然美味,但是不健康而且也会发胖。蒸的菜可以最大限度的保留食品的营养,不会破坏她,而且不含油,想要减肥的小妞一定要试试!
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- I- `0 c: c# ]1 K- G! j. G转眼间,夏去秋至,随着土黄天的到来,精于养生的人们开始忙着进补,油炸类的吃了少了,大多都开始吃炖蒸煮类料理。 |
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