剁椒鱼头

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原料：鳙鱼头。

调料：剁椒、葱、生姜、蒜、小米椒、绍酒、盐、味精、酱油、红油、色拉油。

) m8 ~, t# S& x8 h. Z5 z, B鳙鱼味甘性温，暖胃温中，去眩强筋。鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸（即脑黄金）被人体吸收后贮存于大脑皮层的磷脂里，有养脑益智功能。

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0 s. |9 v& k, b! _" g/ r& r做法：
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. ^# {7 Q; S" `: {1、把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净。

, q2 D/ N& V* X: Y, e- R4 C2、周身拍上料酒，葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片刻。
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# l' a$ l5 _6 ]! ^% Q8 V3、盘里码好葱段、姜片，放鱼头，撒姜丝，小米椒末，撒上红油拌剁椒。
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% d, ^7 D( N  S: s4、将调制好的鱼头放入电蒸箱内，调到烹调鱼的档位，大概95度左右（这个是蒸鱼的最佳温度哦），15-20分钟。
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5、取出鱼头，撒葱花，淋热油。 这一道香辣味美，鲜嫩细腻，香气浓郁的剁椒鱼头就完成了！要注意的是，调腌制料要到位，否则鱼味发腥。在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧！
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以后还会多给大家推荐用电蒸箱来制作的菜肴。第一是操作简单，也很适合新手们来制作哦！第一次挑战做菜的小妞们大多会怕油烟，可以试试蒸的菜，不用怕油溅到啊！第二是保留营养，煎炸的菜肴虽然美味，但是不健康而且也会发胖。蒸的菜可以最大限度的保留食品的营养，不会破坏她，而且不含油，想要减肥的小妞一定要试试！

转眼间，夏去秋至，随着土黄天的到来，精于养生的人们开始忙着进补，油炸类的吃了少了，大多都开始吃炖蒸煮类料理。