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剁椒鱼头

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发表于 2025-5-7 20:59:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:鳙鱼头。8 G1 F( {8 X; ~, W6 D/ g; Z6 k

% |  X9 w$ y4 D  S1 F- @调料:剁椒、葱、生姜、蒜、小米椒、绍酒、盐、味精、酱油、红油、色拉油。) R3 Y+ u' L" ]
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鳙鱼味甘性温,暖胃温中,去眩强筋。鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸(即脑黄金)被人体吸收后贮存于大脑皮层的磷脂里,有养脑益智功能。
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做法:* t9 g. C! u2 x' s
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1、把二斤左右的鱼头开半,去鳃除鳞洗净。
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2、周身拍上料酒,葱段、姜片,用盐、酱油抹匀腌制片刻。
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3、盘里码好葱段、姜片,放鱼头,撒姜丝,小米椒末,撒上红油拌剁椒。4 f- |$ d* m) z5 C' Y) {$ k% i
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4、将调制好的鱼头放入电蒸箱内,调到烹调鱼的档位,大概95度左右(这个是蒸鱼的最佳温度哦),15-20分钟。
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- _' u; q& D: W  J' A4 T1 W  M5、取出鱼头,撒葱花,淋热油。 这一道香辣味美,鲜嫩细腻,香气浓郁的剁椒鱼头就完成了!要注意的是,调腌制料要到位,否则鱼味发腥。在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧!! q6 J2 q8 M. R0 X" l/ G
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以后还会多给大家推荐用电蒸箱来制作的菜肴。第一是操作简单,也很适合新手们来制作哦!第一次挑战做菜的小妞们大多会怕油烟,可以试试蒸的菜,不用怕油溅到啊!第二是保留营养,煎炸的菜肴虽然美味,但是不健康而且也会发胖。蒸的菜可以最大限度的保留食品的营养,不会破坏她,而且不含油,想要减肥的小妞一定要试试!9 N$ I; H' r2 c* `
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转眼间,夏去秋至,随着土黄天的到来,精于养生的人们开始忙着进补,油炸类的吃了少了,大多都开始吃炖蒸煮类料理。
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