香辣芒鱼煲

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原料：

( {+ X! `) j4 [5 [4 a芒鱼腩500克、香蒜2根、小米椒2个、洋葱1/2只、白菜叶2张、盐1克、白胡椒粉5克、姜丝5克、高度米酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉适量。
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" I/ n# ]' F  m5 y( x做法：
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1、准备好食材；

2、芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油；

3、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟；

4、香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝；

! N* I9 @* q; q$ K6 S: N5、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝；
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( W1 @8 Q" ]) O! M: C. C6、平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄；
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7、煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈；
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3 f! y$ K. z; ]* S3 F' t: H8、煎好的鱼腩放到洋葱上；

' ~' m% R0 G/ s* g" o% L0 [9、倒入调味酱和香蒜，拌匀；

10、盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴。