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香辣芒鱼煲

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发表于 2025-5-7 21:01:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:, q& z1 O( c& q2 y0 ]. Z
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芒鱼腩500克、香蒜2根、小米椒2个、洋葱1/2只、白菜叶2张、盐1克、白胡椒粉5克、姜丝5克、高度米酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉适量。2 n( }& x( H# P. s  ?
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做法:/ [. Z. P, y5 C. r) W4 R

3 l8 a+ m, S# G6 g  b- n8 n1、准备好食材;
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2、芒鱼腩洗净切成大块,可以看到鱼腩中须瘦相间,更有一大块淡黄鱼的鱼油;$ f% D  v6 N/ y% H2 n( W
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3、取一个料理盘,把芒鱼放入盘内,加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟;
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4、香蒜洗净切成蒜段,洋葱也切成葱丝;
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5、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘,上面放上洋葱丝;; Y5 w  c$ N; r- t/ W$ }1 Y
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6、平底锅烧热,把鱼油放到锅里煎出液体油来,腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉,下锅中用小火煎至两面金黄;
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  d0 k3 g6 w8 l' L7、煎鱼的同时,把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱,加入小米椒圈;. U6 o9 a4 M& x* C/ I# {5 T* n
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8、煎好的鱼腩放到洋葱上;
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/ @+ o8 X! L. Z' s9、倒入调味酱和香蒜,拌匀;" Z' l% B+ S8 `# ~1 l# ~% O% k; y
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10、盖上锅盖,置于灶上大火煮开,小火焖煮5分钟,热腾腾地上桌,抢食开始,鱼腩还在扑扑扑地冒油,小心烫嘴。
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