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原料:
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野生甲鱼1只、金华火腿1块、豆豉少许、葱结、姜片。
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. P# K! E( b! a9 X- R& u0 }' k调料:
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9 A/ q$ K7 ?7 e) I* P- O* I盐、鸡精、美极鲜酱油、料酒。4 }' v# }* N7 h, ~, m( g1 d3 {
! h4 _9 B0 l7 K做法:! Z" a) _( W5 ~- u3 k
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1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理,剁成块,放入沸水中煮1分钟氽水,去除血水及表面的粘液;火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结;# e$ ?* h+ {( d# T" M
. [/ `. G- w1 x9 L2、将甲鱼摆盘,依次倒入料酒,洒少许盐,铺上姜片,火腿片,撒上豆豉,放上葱结,将甲鱼的盖子盖好,上高压锅入汽后蒸25-30分钟(依甲鱼大小而定)。
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3 G/ J4 M( n: k2 K) B, Q3、蒸好的甲鱼取出,拿开甲鱼盖,去掉葱结,均匀的洒入鸡精,倒入美极鲜酱油,铺上一层葱花,淋上烧的滚热的热油即可。 |
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