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韭菜银芽炒鳝丝

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发表于 2025-5-7 22:53:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:" R9 K9 s! R6 V: j; x" t

+ j7 P  d/ b: {中等黄鳝1条、绿豆芽少许、韭菜少许、胡萝卜少许。
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调料:
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盐、鸡精、料酒、湿淀粉、白胡椒粉、太太乐鲜贝露酱油。
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做法:+ N* q# g* R7 r

" L" W# [, v" o, X* E+ G: z1、所有材料清洗干净,胡萝卜切丝,韭菜切段,绿豆芽挑去头尾清洗干净,黄鳝买时要店家宰杀去骨,回来后,用热水烫一下去除表面粘液,切成丝,加入料酒,白胡椒粉,盐,鸡精,湿淀粉抓匀腌制10分钟以上;' |1 ?* H9 d7 g& c, L
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0 I% j- K, b7 A+ x. U. Y8 z, ^2、锅里入油烧热,放入腌过的鳝丝滑炒片刻,盛出备用;锅里留底油依次炒胡萝卜丝,接着倒入滑好的鳝丝,炒至8成熟时倒入韭菜绿豆芽翻炒,调入盐,料酒,鲜贝露酱油,少许糖,鸡精翻炒均匀即可出锅。
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