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原料:- T* p6 w$ I/ I* N, s9 f
: S; e" q0 i% d8 a2 I6 W" n中等黄鳝1条、绿豆芽少许、韭菜少许、胡萝卜少许。/ B1 P/ k- {. d2 j& G& C9 w+ W- f2 B
3 ^& v% x- V2 d; @! _8 J! O调料:5 T f* l( i( h6 K h9 e
4 H2 s9 P+ p( {盐、鸡精、料酒、湿淀粉、白胡椒粉、太太乐鲜贝露酱油。: j$ g! n: |, j6 g' h
# ]+ n1 }' k0 { I7 K做法:
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1、所有材料清洗干净,胡萝卜切丝,韭菜切段,绿豆芽挑去头尾清洗干净,黄鳝买时要店家宰杀去骨,回来后,用热水烫一下去除表面粘液,切成丝,加入料酒,白胡椒粉,盐,鸡精,湿淀粉抓匀腌制10分钟以上;
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& F: q9 h N8 k2、锅里入油烧热,放入腌过的鳝丝滑炒片刻,盛出备用;锅里留底油依次炒胡萝卜丝,接着倒入滑好的鳝丝,炒至8成熟时倒入韭菜绿豆芽翻炒,调入盐,料酒,鲜贝露酱油,少许糖,鸡精翻炒均匀即可出锅。 |
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