韭菜银芽炒鳝丝

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原料：

中等黄鳝1条、绿豆芽少许、韭菜少许、胡萝卜少许。
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& V8 i" F3 A  N$ S5 m调料：

8 i% i/ r7 x( V; @) P8 i: b* T盐、鸡精、料酒、湿淀粉、白胡椒粉、太太乐鲜贝露酱油。

/ {! A% O% I- f7 S7 `; r做法：
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$ R0 J( ?) E" p& H0 q- Z1、所有材料清洗干净，胡萝卜切丝，韭菜切段，绿豆芽挑去头尾清洗干净，黄鳝买时要店家宰杀去骨，回来后，用热水烫一下去除表面粘液，切成丝，加入料酒，白胡椒粉，盐，鸡精，湿淀粉抓匀腌制10分钟以上；


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2、锅里入油烧热，放入腌过的鳝丝滑炒片刻，盛出备用；锅里留底油依次炒胡萝卜丝，接着倒入滑好的鳝丝，炒至8成熟时倒入韭菜绿豆芽翻炒，调入盐，料酒，鲜贝露酱油，少许糖，鸡精翻炒均匀即可出锅。