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料:
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蒜苔若干、黄鳝1条、姜片、蒜片。
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( k) Q9 h$ @. b: r调料:
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. J% A0 w3 J! L! Q2 d盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、美极鲜酱油、少许糖。 w4 ~! p. U, k' l2 A- o
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做法:1 o1 f: F$ p- v* `; H
( _, {( q6 v% ~# {& a3 p1、黄鳝买时请店家宰杀并去骨,蒜苔摘去老硬部分,清洗干净;$ T# C' d2 C4 m9 d, [
) l* I+ e! [0 T y2、锅中水烧沸,放入洗干净的黄鳝略烫,可去除表面的粘液;黄鳝洗净后切段,将鳝骨用刀剔除后切丝。
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% y$ ]6 O) B* B# F3、鳝丝中加入料酒,少许盐,鸡精,白胡椒粉,生粉抓匀腌10分钟;锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片,入鳝丝翻炒;
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2 ^: Q, R5 n7 d2 d/ L4、鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒,调入少许盐,美极鲜酱油,少许糖,翻炒成熟即可。! Y! p7 V0 n3 P& p
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营养价值:' {- n8 y3 B+ ~* d/ p
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大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物,有较高的药用价值和营养价值。5 l5 b5 O; `" s, \! U$ p, z
: X; `' G9 l7 ^蒜苔外皮含有丰富的纤维素,还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。
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中医认为蒜苔可温中下气,补虚,调和脏腑。 |
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