蒜苔炒鳝丝

okm3695

料：

1 `0 b$ r  s# w# j$ n蒜苔若干、黄鳝1条、姜片、蒜片。

调料：

盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、美极鲜酱油、少许糖。

做法：
3 `* N0 H4 Y! D- ^
$ k/ l- p" M2 d& E1、黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净；
$ j" j5 Q! S( \' s
: _$ O: m. X. r! E9 c4 e# ~! ~2、锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。
) N, a9 Y' g! ?$ v: s$ z8 A

8 V2 |8 I, F  d
3、鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒；
' A% ]2 y4 X% u. J8 O/ C( L
4、鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。
1 Z; c( V% x: ?

5 z7 L5 p7 O2 ]" ~& c/ Z+ D
营养价值：
* t& I& @2 a8 W" o% X- x
大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。
: }  V* @5 S" o
1 c( t9 O# j  R2 T7 g' p蒜苔外皮含有丰富的纤维素，还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。

& n# C- u7 Z* _; O% p- k中医认为蒜苔可温中下气，补虚，调和脏腑。