橙香鱼片

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原料：

4 ?. n1 j: z! `7 j; m9 [鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。
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8 c2 ~: f3 U+ V  d4 r- s橙香鱼片

4 P5 P8 ?. y; v- i8 z: P" S做法：

$ e1 d# Q" R+ \3 @2 m/ ~+ a1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；
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2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；

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4 j- R3 L3 o: `* I3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；
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4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；

橙香鱼片

5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；
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6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
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" b% N# r6 X; L! T4 u橙香鱼片
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% u, Q8 r5 U" M! r2 Q【碎碎念】：

7 M3 X: F( Q$ ^1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。

2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。
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2 R) o8 r/ t* t- w3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。

4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。