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原料:
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5 _; f9 n0 W: s6 u+ J新鲜墨鱼200克、芦笋100克、红椒一个、黄甜椒一个、姜丝、白胡椒粉少许。
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做法:/ P. t/ X. U: ], w
0 C+ A5 a. H- L4 {5 E7 n: Q1、将芦笋尖斜切成段,红,黄椒切成三角形片状。将切丝备用;+ C8 s2 v7 f, |; I5 u: K
2 }9 h% J7 V6 Z$ S! i, l2、十字花刀切法:整块墨鱼洗净,快刀呈45度角,在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕,注意不要切太深,以免切断掉;
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3、再将墨鱼身翻转,继续用刀斜切,注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度;
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4、最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状;9 P' Y( Y1 D' R: l# p) z
' \$ C2 \) F+ n5、锅中将水煮沸,放入姜丝,料酒,将墨鱼放入烫至卷起,马上捞起放入冷水保持弹性;+ W* K P4 g/ Q) V/ [3 E. A/ S
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6、将芦笋尖汆烫;& P8 @. }9 R9 v$ n! s$ m
8 }* x$ G2 B9 H7、锅内放入橄榄油,将红,黄甜椒放入翻炒,接着放入烫好的芦笋;. `. T x0 H" ?/ `1 s; g
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8、最后倒入墨鱼卷,撒上盐,胡椒粉,伴炒均匀即可出锅。 |
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