香煎小黄鱼

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原料：

' e& y/ k6 k0 Q  G5 j小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）

0 V/ z7 m3 w; f6 b配料：
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4 D0 Y" D2 N& d9 ^: D盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：

& ?% i# K$ q7 [+ R" O3 K# d3 N1 ]  V1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。

3 k; [2 h  @+ x+ I, Q. q/ c3、鱼里拌一勺食用油。
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/ F' U$ c" E6 |" N: u3 U9 _8 C  W4、沾一层淀粉

5、入油锅煎微黄即可。中小火。

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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: V+ }& H" d8 f9 Y/ r: r后话：
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1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。

" n. ]6 Y7 d" E" F2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。
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3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。