清蒸草鱼

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- g8 l. M+ i1 x, b: s4 J$ t原料：
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草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。

做法：

1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
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/ }! z% _; |7 W* ]: a# x2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

, l! t) V; l3 @, A* j: l! M# B1 A3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

4、在鱼肚子里抹上盐。

5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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/ X. B6 e" F6 X- ]6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
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7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

* j$ `9 K$ ?4 R& y0 R5 T8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
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9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
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! {& k* x% _4 y- a10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

' u' J4 b+ S) v12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

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草鱼去土腥三要点：
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9 w! _5 B) A/ h* @; I- _, C" {1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
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0 C5 p  l7 w5 w0 V% ~. C3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。