五彩鲟鱼丝

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) K! U3 \) u5 O. w" o原料：鲟鱼净鱼肉。

- d3 v7 R# Q; U* ]+ u2 b6 Z辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。

8 B, [5 v; }% U4 n! ]调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
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, k6 L. I: T$ |" F9 F做法：
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1 b* a, a- z7 l9 p2 g4 P1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
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7 k7 J' l( E) J' n2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

: Z5 ?, X7 M5 V8 H3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
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4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
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& d3 W6 F5 S* t8 a5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

* c1 w6 P8 \; ~8 G% k& W6、锅留底油，下入姜片爆香。

) e/ |" Y& q  A7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

1 t6 c' p4 l5 Y' e1 Z! d7 P6 N0 ^& t8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。